Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben. Fett, Salz, 1 Ei und 1 Eiweiß dazugeben, und gut verkneten. 30 min kühlen und danach nochmals geschmeidig kneten. 3/4 des Teiges auf dem gefetteten Backblech dünn ausrollen und an den Kanten hochdrücken.
Konfitüre darauf glatt streichen.

Übrigen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und schräg als Gitter auf den Kuchen legen.
Eigelb und Sahne verquirlen, das Teiggitter damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40min backen.