Lachsterrine a la baerbelchen



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Zutaten für Portionen

½ kg Lachs, roher
750 g Tomate(n) (Pizzatomaten)
Ei(er)
1 Würfel Zucker
  Salz
Lorbeerblätter zur Deko
Orange(n), unbehandelt, die Schale

Zubereitung

Den Lachs ca.10 Min. in heißem Wasser mit Salz und Orangenschale sieden lassen.

Tomatenstücke mit evtl. etwas Olivenöl sowie dem Würfelzucker ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sich eine leicht feste Masse ergibt. und den Fischwürfeln vermischen.
Das Ganze in eine gefettete Kastenform geben und im Backofen bei 170-180 Grad im Wasserbad 45-60 Min. garen lassen.

Die Garprobe machen (es darf nur eine klare Flüssigkeit herauslaufen) und mit einer selbstgemachten Mayonnaise mit Kräutern servieren.

Dazu Baguette reichen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.05.02
Rezept-Statistiken: 17.065 (4)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

baerbelchen Hendlgriller


Mitglied seit 17.01.2002
815 Beiträge (ø0,22/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

muschka Kaltmamsell sagt:  
25.02.2007 17:15
Was passiert mit den Eiern? Kommen die roh oder gekochtdazu?

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baerbelchen Hendlgriller sagt:  
26.02.2007 11:18
Die Eier werden roh verquirlt und sind natürlich als Bindemasse zu veestehen.
Gutes Gelingen !

LG baerbelchen

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