Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Heringe (evtl. wässern) in Würfel schneiden.
Die feingeschnittenen Zwiebeln in Butter glasig werden lassen, Mehl dazu geben, kurz durchrösten und mit Milch und Brühe auffüllen, 10 Min. köcheln lassen und mit Tomatenmark abschmecken.
In eine gefettete Auflaufform abwechselnd die Hering-Kartoffelmischung und die Soße geben. Semmelbrösel & Butterflöckchen darüber und bei 180° Umluft ca. 30 Min. backen.
Wers nicht backen will, lässt die Hering-Kartoffelmischung in der Soße auf kleiner Flamme durchziehen.
Ein arme Leute Gericht aus der Zeit, als ein Hering noch 20 Pfennig kostete.