Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Anschließend abkühlen lassen.

Margarine in einem Topf auslassen und zusammen mit dem Mehl eine sehr dunkle Mehlschwitze machen. Mit Wasser oder Brühe ablöschen. Die Sauce darf nicht zu dick sein.
Dann den Speck in einer Pfanne auslassen (darf ruhig etwas knusprig sein) und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken.

Die Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu der Sauce geben. Etwas ziehen lassen und servieren.

Dazu schmeckt am besten rote Beete oder - wer sie nicht mag - ein paar Gewürzgurken. Geht super schnell und kostet nicht viel.