Für die Sauce die Salatgurke schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. In kleine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Noilly Prat und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Krabben und den gehackten Dill dazugeben.

Schollenfilets wie oben vorbereiten, durch Mehl und Eier ziehen und in schäumender Butter von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

Auf der Gurken-Sauce anrichten und mit neuen Kartoffeln oder Reis servieren.