Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 7 Minuten kochen. Die Kartoffeln dürfen nicht gar sein (die Kochzeit hängt von der Sorte und der Größe der Stücke ab), sondern müssen noch leicht fest sein.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Vom Lavendel die Blättchen abzupfen und klein hacken. Kartoffeln mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen aus der Mühle und ebenso pfeffern. Nun den gehackten Lavendel darüber streuen und ab ins Rohr. Die Kartoffeln brauchen ca. 8-10 Minuten bei Umluft. Zum Bräunen kann man zum Schluss noch ein wenig Oberhitze geben.

Als Beilage zu dunklem Fleisch.