Die Seezungenfilets trocken tupfen. Von beiden Seiten mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
Das Öl und 20 g Butter in einer großen Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Die Filets darin bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min braten. 60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und in den Topf geben. Bei starker Hitze 1 Min. offen kochen lassen und mit Salz würzen. Die Pfefferkörner in die Sauce geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Die Seezungenfilets auf stark vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt Wildreismischung.