Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Wein beträufeln. Eine flache Auflaufform mit 10 Gramm Butter ausfetten. Die restliche Butter schmelzen, die Zwiebeln würfeln und im heißen Fett dünsten. Brötchen- und Käsescheiben abwechselnd in die Form schichten. Eier und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern, darüber gießen. Die gedünsteten Zwiebeln darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 - 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt knackiger grüner Salat.