Die Rindsfiletwürfel oder -streifen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Butter kurz anbraten. Die gehackte Zwiebel, etwas später die in Streifen geschnittene Gurke beigeben und kurz mitdünsten. Das halb durchgebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Die Tomate, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, sowie die Champignonscheiben in die Pfanne geben und kurz dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Sahne und die Bratensauce mit dem Senf unterrühren. Das Fleisch in die Sauce geben und erhitzen, ohne es kochen zu lassen.

Als Beilage Reis.