Henglein
Rama Cremefine
| Fränkischer Krautbraten
| 1 Kopf | Weißkohl |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Kümmel, gehackt oder Pulver |
| 2 EL | Butter |
| 300 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Semmel(n) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 125 g | Speck, geräuchert |
| 3 EL | saure Sahne |
Zubereitung
Den ganzen Krautkopf für ca. 15 Min. in leicht köchelndes Salzwasser legen.
Abkühlen lassen, 10 große Blätter vorsichtig ablösen, den restlichen Kohl hacken und in heißem Schmalz mit Zwiebeln und Kümmel fast gar schmoren, abkühlen lassen.
Einen gefetteten Schmortopf oder Bräter mit den Kohlblättern auslegen.
Das Hackfleisch mit den Eiern, den eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, dem geschmorten Kraut, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in den Schmortopf geben. Mit Kohlblättern abdecken, dünne Speckscheiben auflegen und mit der sauren Sahne begießen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen eine gute Stunde backen.
Bei uns gibts Salzkartoffeln und Tomatensauce dazu!
Abkühlen lassen, 10 große Blätter vorsichtig ablösen, den restlichen Kohl hacken und in heißem Schmalz mit Zwiebeln und Kümmel fast gar schmoren, abkühlen lassen.
Einen gefetteten Schmortopf oder Bräter mit den Kohlblättern auslegen.
Das Hackfleisch mit den Eiern, den eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, dem geschmorten Kraut, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in den Schmortopf geben. Mit Kohlblättern abdecken, dünne Speckscheiben auflegen und mit der sauren Sahne begießen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen eine gute Stunde backen.
Bei uns gibts Salzkartoffeln und Tomatensauce dazu!
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heut hab ich endlich mal deinen Krautbraten ausprobiert... es hat super lecker geschmeckt! Ich habs schon vormittags alles in den Topf geschichtet und abends dann gebacken, sowas kann man ja immer wunderbar vorbereiten und von nicht ganz so kochbegabten Familienmitgliedern in den Ofen schieben lassen. :-) Mein Großer meinte, das wäre ja wie ein Riesen-Krautwickerl, womit er nicht ganz unrecht hat. Nur dass die Füllung durch das Kraut sehr locker und geschmackvoll wird.
Bei uns gabs Salzkartoffeln und eine Bratensauce dazu, die ich noch übrig hatte und die prima dazu gepasst hat.
Den Rest kann ich mir auch kalt mit Brot gut vorstellen, das wird morgen gleich ausprobiert.
Das Rezept schreit nach Wiederholung! Vielen Dank für die schöne Idee.
LG von Sivi
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