Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Pfannkuchen
ergibt 20 Stück
)
| 1 kg | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 5 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 2 Würfel | Hefe |
| etwas | Milch |
| Fett für die Fritteuse | |
| Marmelade zum Füllen, nach Belieben |
Zubereitung
Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben zum Verflüssigen - kann man aber auch mit einer Gabel verrühren.
Die Eier in einen Messbecher schlagen und mit Milch bis auf 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, handwarm erwärmen und dann das Fett in die lauwarme Milch-Ei-Flüssigkeit geben.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die verflüssigte Hefe und die Eiermilch dazugeben und alles gut durchkneten.
Ruhezeit 15 – 20 Minuten
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten und 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 90 g schwere Teigstücke einteilen und zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder einem Serviertablett gehen lassen
Ruhezeit 45 Minuten
Die Friteuse auf 160 - 170 Grad vorheizen. Die gut gegangenen Berliner in die Friteuse geben und den Deckel schließen ( damit die Berliner gut aufgehen und den hellen Rand bekommen). Von jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.
Mit Marmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.
Die Eier in einen Messbecher schlagen und mit Milch bis auf 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, handwarm erwärmen und dann das Fett in die lauwarme Milch-Ei-Flüssigkeit geben.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die verflüssigte Hefe und die Eiermilch dazugeben und alles gut durchkneten.
Ruhezeit 15 – 20 Minuten
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten und 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 90 g schwere Teigstücke einteilen und zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder einem Serviertablett gehen lassen
Ruhezeit 45 Minuten
Die Friteuse auf 160 - 170 Grad vorheizen. Die gut gegangenen Berliner in die Friteuse geben und den Deckel schließen ( damit die Berliner gut aufgehen und den hellen Rand bekommen). Von jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.
Mit Marmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.
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Kommentare anderer Nutzer
fatzi 
sagt:
sagt: 19.01.2007 10:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gaby,
köstlich. Mangels Friteuse habe ich eben einen grossen hohen Topf genommen und damit ich nicht zuviel Fett brauche, erst die eine und dann die 2. Seite gebacken.
Grüssle Gisela
köstlich. Mangels Friteuse habe ich eben einen grossen hohen Topf genommen und damit ich nicht zuviel Fett brauche, erst die eine und dann die 2. Seite gebacken.
Grüssle Gisela
JovaC 
sagt:
sagt: 04.10.2009 14:54
Gaby2704 
sagt:
sagt: 05.10.2009 07:37
21.01.2007 19:11
sehen zum reinbeissen an
aber sollen die nicht schwimmend backen!
Grüßli Gerhard
aber sollen die nicht schwimmend backen!
Grüßli Gerhard
fatzi
sagt:
sagt: 08.12.2008 09:25
08.12.2008 14:23
Sezercik22 
sagt:
sagt: 21.01.2007 21:49
Oje bei mir wurden sie vielllllll dunkler..... Aber ich hatte es für meine kleine schwester gemacht. Sie sagte die sind
so lecker das Sie sich reinsetzen könnte.
Ich muss nächstes mal einfach mehr Marmelade reinspritzen und das Fett nicht so heiß machen. (Hatte es schwimmend gebacken in einem großen Topf)
Also nochmals zusammengefaßt.
Kleine Schönheitsfehler (ist aber meine schuld) Aber super lecker.
Meine schwester ist die größte Kritikerin.
Super lieben Gruß
Die
Sezercik22
so lecker das Sie sich reinsetzen könnte.
Ich muss nächstes mal einfach mehr Marmelade reinspritzen und das Fett nicht so heiß machen. (Hatte es schwimmend gebacken in einem großen Topf)
Also nochmals zusammengefaßt.
Kleine Schönheitsfehler (ist aber meine schuld) Aber super lecker.
Meine schwester ist die größte Kritikerin.
Super lieben Gruß
Die
Sezercik22
Sezercik22
sagt:
sagt: 21.01.2007 21:50
Ach und ich weiß aber nicht wie Ihr den weißen Rand hinkriegt.
Wenn ihr mir noch paar tipps für den frittier vorgang schreiben könntet wäre ich dankbar.
LG Sezer
Wenn ihr mir noch paar tipps für den frittier vorgang schreiben könntet wäre ich dankbar.
LG Sezer
Gaby2704
sagt:
sagt: 22.01.2007 08:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sezer,
die Ruhezeit vor dem Frittieren erhöhe ich meist auf 1 Stunde und erst dann mache ich die Friteuse an, sodaß sie insgesamt doch länger ruhen.
Ich geb die Teiglinge ins Frittierfett und mache dann den Deckel der Friteuse zu. Stelle die Uhr auf 3 Minuten und danach sind sie nochmals gut aufgegangen, so das sich dann auch der helle Rand bildet. Probier es doch einfach nochmals aus.
Lieben Gruß -
die Ruhezeit vor dem Frittieren erhöhe ich meist auf 1 Stunde und erst dann mache ich die Friteuse an, sodaß sie insgesamt doch länger ruhen.
Ich geb die Teiglinge ins Frittierfett und mache dann den Deckel der Friteuse zu. Stelle die Uhr auf 3 Minuten und danach sind sie nochmals gut aufgegangen, so das sich dann auch der helle Rand bildet. Probier es doch einfach nochmals aus.
Lieben Gruß -
skihase 
sagt:
sagt: 22.01.2007 21:43
Hallo Gaby,
ich habe am WE deine Berliner Pfannkuchen gebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt. Das nächste mal werde ich nur etwas mehr Zucker in den Teig geben.
Aber ich werde sie ganz bestimmt schon sehr bald wieder machen.
Vielen Dank für das Rezept.
Lieben Gruß
Pia
ich habe am WE deine Berliner Pfannkuchen gebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt. Das nächste mal werde ich nur etwas mehr Zucker in den Teig geben.
Aber ich werde sie ganz bestimmt schon sehr bald wieder machen.
Vielen Dank für das Rezept.
Lieben Gruß
Pia
23.01.2007 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich habe sie am WE gebacken. Ich brauchte etwas mehr Mehl. Bei mir
wurden es 31 Berliner. Zum Gehen habe ich die Rohlinge an den Ofen gelegt
und sie einmal gewendet. Das Fett war auch bei mir etwas zu heiß, sonst
wären sie wie vom Bäcker gewesen. Sie waren wirklich nur eine kleine Spur
zu dunkel. Ich hatte 3 Füllungen, Erdbeermarmelade, Pflaumenmus und
Eierlikör. Den Eierlikör hatte ich mit Puddingpulver zum Kaltrühren angedickt.
Nach dem Einfrieren habe ich einige vorsichtig in der Microwelle aufgetaut,
auch diese habe ausgezeichnet geschmeckt.
lg Mygga
auch ich habe sie am WE gebacken. Ich brauchte etwas mehr Mehl. Bei mir
wurden es 31 Berliner. Zum Gehen habe ich die Rohlinge an den Ofen gelegt
und sie einmal gewendet. Das Fett war auch bei mir etwas zu heiß, sonst
wären sie wie vom Bäcker gewesen. Sie waren wirklich nur eine kleine Spur
zu dunkel. Ich hatte 3 Füllungen, Erdbeermarmelade, Pflaumenmus und
Eierlikör. Den Eierlikör hatte ich mit Puddingpulver zum Kaltrühren angedickt.
Nach dem Einfrieren habe ich einige vorsichtig in der Microwelle aufgetaut,
auch diese habe ausgezeichnet geschmeckt.
lg Mygga
timot
sagt:
sagt: 26.01.2007 00:44
Hallo,
auch ich habe die Berliner gebacken. Waren sehr lecker. Nur folgendes: Ich muss dazu sagen dass ich gerade in den USA bin und nur ne analoge Waage habe. Ich habe den Verdacht das diese nicht gerade besonders genau ist. Ausserdem musste ich Trocken-Hefe nehmen. Nun ist das Innere der Berliner etwas brotteigig geworden? Wer kann mir sagen wie ich das beheben kann?
Vielen Dank schonmal
Timo!
auch ich habe die Berliner gebacken. Waren sehr lecker. Nur folgendes: Ich muss dazu sagen dass ich gerade in den USA bin und nur ne analoge Waage habe. Ich habe den Verdacht das diese nicht gerade besonders genau ist. Ausserdem musste ich Trocken-Hefe nehmen. Nun ist das Innere der Berliner etwas brotteigig geworden? Wer kann mir sagen wie ich das beheben kann?
Vielen Dank schonmal
Timo!
Sezercik22
sagt:
sagt: 26.01.2007 11:11
Danke schön. Dein Tipp hat mir geholfen diesmal wurden es anständige Berliner. :-) Super Rezept.
dorchen2804
sagt:
sagt: 27.01.2007 17:17
Hallo Gaby,
super Rezept. Meine Enkel waren hin und weg davon.
Danke für das Rezept.
Gruß
dorchen
super Rezept. Meine Enkel waren hin und weg davon.
Danke für das Rezept.
Gruß
dorchen
irina
sagt:
sagt: 20.02.2007 16:38
einfach lecker. Danke
Liebe Grüße. Irina
Liebe Grüße. Irina
21.02.2007 08:28
Auch ich hab die Berliner gestern Abend gebacken. Hatte aber das Problem dass auch meine sehr dunkel geworden sind und keinen weißen Rand haben....
Aber das ist eigentlich egal, weil lecker sind sie trotzdem :-)
Aber das ist eigentlich egal, weil lecker sind sie trotzdem :-)
Gaby2704
sagt:
sagt: 21.02.2007 08:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo essonja,
dann war die Friteuse zu heiss, wenn Deine Teiglinge zu braun geworden sind. Ausserdem stelle ich die Friteuse erst an, wenn meine Ruhezeit um ist. So bekommt der Teig noch etwas Zeit zum gehen, dadurch sind sie schön luftig und schwimmen auf dem Fett. Dann bekommen sie auch einen hellen Rand.
lieben Gruß- Gaby
dann war die Friteuse zu heiss, wenn Deine Teiglinge zu braun geworden sind. Ausserdem stelle ich die Friteuse erst an, wenn meine Ruhezeit um ist. So bekommt der Teig noch etwas Zeit zum gehen, dadurch sind sie schön luftig und schwimmen auf dem Fett. Dann bekommen sie auch einen hellen Rand.
lieben Gruß- Gaby
23.02.2007 12:27
Hallo Gaby,
das kann gut sein dass das Fett zu heiß war. Hab nämlich leider keine Friteuse und hab das ganze im Topf aufm Herd gemacht. Da konnte ich leider nicht die Temp. messen. Ich kann nur sagen dass das Fett dass ich auf meinem Finger gespürt hab verdammt heiß war !!! *g*
das kann gut sein dass das Fett zu heiß war. Hab nämlich leider keine Friteuse und hab das ganze im Topf aufm Herd gemacht. Da konnte ich leider nicht die Temp. messen. Ich kann nur sagen dass das Fett dass ich auf meinem Finger gespürt hab verdammt heiß war !!! *g*
kitten77 
sagt:
sagt: 11.09.2007 20:17
Hallo,
hab die Berliner vor einer dreiviertel Stunde gebacken und sie sind schon fast gegessen.
Einfach fantastisch!!
LG
Kitten77
hab die Berliner vor einer dreiviertel Stunde gebacken und sie sind schon fast gegessen.
Einfach fantastisch!!
LG
Kitten77
Lenakikoch
sagt:
sagt: 22.01.2008 15:52
hallo
die berliner sind ok,bei mir war der teig nicht richtig durch.obwohl ich das fett auf niedrigster stuffe hatte.
hab auch den deckel drauf,trotzdem keinen weissen rand bekommen.
gruss lenakikoch
die berliner sind ok,bei mir war der teig nicht richtig durch.obwohl ich das fett auf niedrigster stuffe hatte.
hab auch den deckel drauf,trotzdem keinen weissen rand bekommen.
gruss lenakikoch
Gaby2704
sagt:
sagt: 27.01.2008 10:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lenakikoch,
jede Friteuse heizt anders. Daher solltest Du vielleicht mal messen, wie heiss das Fett wirklich war.
Ausserdem ist die Gehzeit sehr wichtig. Wenn sie nicht genügend Zeit haben, sind die Teiglinge nicht luftig genug und gehen im Fett unter, dann bekommen sie auch keinen schönen hellen Rand.
jede Friteuse heizt anders. Daher solltest Du vielleicht mal messen, wie heiss das Fett wirklich war.
Ausserdem ist die Gehzeit sehr wichtig. Wenn sie nicht genügend Zeit haben, sind die Teiglinge nicht luftig genug und gehen im Fett unter, dann bekommen sie auch keinen schönen hellen Rand.
AnkeP.
sagt:
sagt: 04.02.2008 17:01
Hallo
Ich habe Dein Rezept heute zum 2 mal gebacken, der Teig gefällt mir sehr gut,
habe die Berliner mit Pflaumenmus gefüllt, waren sehr lecker,
werden wieder mal gebacken DANKE.
LG Anke
Ich habe Dein Rezept heute zum 2 mal gebacken, der Teig gefällt mir sehr gut,
habe die Berliner mit Pflaumenmus gefüllt, waren sehr lecker,
werden wieder mal gebacken DANKE.
LG Anke
herzbaerchidame
sagt:
sagt: 05.02.2008 21:01
Karneval ist gerettet. Nie wieder überteuerte Berliner vom Bäcker.
Mein Mann war sooo beregeistert. Er hat direkt 3 Stück verputzt und dann kein Mittag mehr angerührt, obwohl es eins seiner Lieblingsessen gab.
Ich hab mit Vanillepudding gefüllt. Farbe war super, einen Rand hatte ich nur teilweise sehr dünn. Ist uns aber egal. Zucker fehlte mir auch etwas im Teig. Ist ja geschmackssache. Aber eine Frage hätte ich. Wann muss der Zucker drüber? Der hat überhaupt nicht gehalten. Beim nächsten mal werde ich wohl ne Glasur machen.
Danke für das tolle Grundrezept.
Mein Mann war sooo beregeistert. Er hat direkt 3 Stück verputzt und dann kein Mittag mehr angerührt, obwohl es eins seiner Lieblingsessen gab.
Ich hab mit Vanillepudding gefüllt. Farbe war super, einen Rand hatte ich nur teilweise sehr dünn. Ist uns aber egal. Zucker fehlte mir auch etwas im Teig. Ist ja geschmackssache. Aber eine Frage hätte ich. Wann muss der Zucker drüber? Der hat überhaupt nicht gehalten. Beim nächsten mal werde ich wohl ne Glasur machen.
Danke für das tolle Grundrezept.
Gaby2704
sagt:
sagt: 06.02.2008 08:22
Hallo Herzbaerchidame,
wenn die bei mir aus der Friteuse kommen, geb ich die nächsten Teiglinge direkt wieder rein. Dann fülle ich die Berliner mit Marmelade und gebe Puderzucker drüber. Das hält meist sogar sehr gut, weil sie noch nicht ganz ausgekühlt sind.
Aber die Idee mit dem Vanillepudding muss ich auch mal ausprobieren.
wenn die bei mir aus der Friteuse kommen, geb ich die nächsten Teiglinge direkt wieder rein. Dann fülle ich die Berliner mit Marmelade und gebe Puderzucker drüber. Das hält meist sogar sehr gut, weil sie noch nicht ganz ausgekühlt sind.
Aber die Idee mit dem Vanillepudding muss ich auch mal ausprobieren.
herzbaerchidame
sagt:
sagt: 13.02.2008 11:44
Hallo
So hab ich es auch gemacht, ist ja auch im Ablauf das Sinnvollste. Aber gehalten hat nur ein bisschen Puderzucker.
Ist aber auch egal, Menne liebt Glasur, dann werde ich die so machen. Vielleicht ein bissl Kirschwasser mit rein, dann ist die Welt doch in Ordnung ;-)
Danke für die schnelle Antwort. LG
So hab ich es auch gemacht, ist ja auch im Ablauf das Sinnvollste. Aber gehalten hat nur ein bisschen Puderzucker.
Ist aber auch egal, Menne liebt Glasur, dann werde ich die so machen. Vielleicht ein bissl Kirschwasser mit rein, dann ist die Welt doch in Ordnung ;-)
Danke für die schnelle Antwort. LG
munki
sagt:
sagt: 15.02.2008 16:20
hab sie heute gemacht, allerdings nicht geformt sondern ausgestochen.
da ich keine friteuse besitze wurden sie kurzerhand im kochtopf fritiert. MIT deckel DRAUF und das war der hit!!!
super lecker und locker
danke
lieben gruss
munki
da ich keine friteuse besitze wurden sie kurzerhand im kochtopf fritiert. MIT deckel DRAUF und das war der hit!!!
super lecker und locker
danke
lieben gruss
munki
Estrella87
sagt:
sagt: 17.07.2008 13:57
Hallo!
Habe dieses Rezept genutzt um so einige MArmelade-Vorräte aufzubrauchen.
Habe also kurzerhand Mini-Ballen gemacht (knapp 28 Stück) und dann auf Teufel komm raus gespritzt.
Da ich versäumt habe, die Ballen zu ordnen, ist jetzt jeder Biss eine Art "Überraschungsei"...
Nach dem Frittieren habe ich sie übrigens in Puder- und Vanillezucker gewälzt - das gab eine extra Note.
LG
Habe dieses Rezept genutzt um so einige MArmelade-Vorräte aufzubrauchen.
Habe also kurzerhand Mini-Ballen gemacht (knapp 28 Stück) und dann auf Teufel komm raus gespritzt.
Da ich versäumt habe, die Ballen zu ordnen, ist jetzt jeder Biss eine Art "Überraschungsei"...
Nach dem Frittieren habe ich sie übrigens in Puder- und Vanillezucker gewälzt - das gab eine extra Note.
LG
Chicacologne
sagt:
sagt: 26.09.2008 20:17
Sehr sehr lecker nur zum nachmachen empfohlen habe dem rezept nur noch 2 päckchen vanille zucker und anstatt 7 tl 9-10 tl zucker hinzugefügt ;) Danke für das tolle rezept 5 *
Lg Nina
Lg Nina
leon-rene2005
sagt:
sagt: 22.11.2008 14:44
Heute hab ich sie zum 9 Geburtstag meiner tochter gemacht
super toll -- schnell / einfaches Rezept und lecker sind die -alle ob groß oder klein waren begeistert
Bilder kommen auch
also die machen wir öfters und bedanken uns für das super Rezept
super toll -- schnell / einfaches Rezept und lecker sind die -alle ob groß oder klein waren begeistert
Bilder kommen auch
also die machen wir öfters und bedanken uns für das super Rezept
Flowerpowerfrau
sagt:
sagt: 07.12.2008 17:12
Hallo,
die Berliner hören sich lecker an, würde die gerne nachbacken.
Hab da mal eine Frage:
Mit was für ein Gerät füllt ihr die Berliner? Nehmt ihr vielleicht eine spritze vom arzt?
Wäre dankbar über ein paar Antworten.
lg. Flowerpowerfrau
die Berliner hören sich lecker an, würde die gerne nachbacken.
Hab da mal eine Frage:
Mit was für ein Gerät füllt ihr die Berliner? Nehmt ihr vielleicht eine spritze vom arzt?
Wäre dankbar über ein paar Antworten.
lg. Flowerpowerfrau
Gaby2704
sagt:
sagt: 07.12.2008 19:35
Flowerpowerfrau
sagt:
sagt: 10.12.2008 15:59
Hallo Gaby,
vielen Dank für deine Antwort. Werde mir erst einmal eine Gebäckpresse zulegen, da ich sowas nicht habe. Bin mal gespannt wie die schmecken. Werde sie nach Weihnachten mal backen.
lg. Flowerpowerfrau
vielen Dank für deine Antwort. Werde mir erst einmal eine Gebäckpresse zulegen, da ich sowas nicht habe. Bin mal gespannt wie die schmecken. Werde sie nach Weihnachten mal backen.
lg. Flowerpowerfrau
27.12.2008 22:45
Hallo,
ich habe deine Berliner Pfannkuchen schon öfters gemacht und sie werden immer ganz toll. Es ist ein schön lockerer Hefeteig mit feinem Geschmack. Auch genau richtig von der Süße her und ich fülle sie meist mit Aprikosenmarmelade.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Berliner Pfannkuchen schon öfters gemacht und sie werden immer ganz toll. Es ist ein schön lockerer Hefeteig mit feinem Geschmack. Auch genau richtig von der Süße her und ich fülle sie meist mit Aprikosenmarmelade.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
PAFS-Club
sagt:
sagt: 17.01.2009 17:38
Absolut einfach zu machen und dennoch so genial lecker !!! Vielen Dank für das Rezept.
LG
PAFS-Club
LG
PAFS-Club
knutschimund
sagt:
sagt: 20.01.2009 08:46
Hallo!
Ich habe dieses Rezept letzte Woche ausprobiert, und es ist wirklich gut, besonders wie der Teig geht, leider waren es nur zu viele, beim nächsten Mal mach ich die Hälfte und wenn ich es wieder nicht vergesse mache ich ein Foto.
Ich habe dieses Rezept letzte Woche ausprobiert, und es ist wirklich gut, besonders wie der Teig geht, leider waren es nur zu viele, beim nächsten Mal mach ich die Hälfte und wenn ich es wieder nicht vergesse mache ich ein Foto.
Gaby2704
sagt:
sagt: 20.01.2009 09:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo Knutschimund,
ich friere gern eine Hälfte, also 10 Stück, ungefüllt ein. Mein Sohn taut sich die in der Mikrowelle auf und füllt sie dann mit Marmelade. Er mag am liebsten Brombeer- oder Himbeermarmelade. So hab ich immer etwas für meinen Nimmersatt da. *lach*
ich friere gern eine Hälfte, also 10 Stück, ungefüllt ein. Mein Sohn taut sich die in der Mikrowelle auf und füllt sie dann mit Marmelade. Er mag am liebsten Brombeer- oder Himbeermarmelade. So hab ich immer etwas für meinen Nimmersatt da. *lach*
knutschimund
sagt:
sagt: 21.01.2009 18:21
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 23.02.2009 14:35
Vom Teig her sehr gut, aber bei mir sind sie leider viel zu dunkel geworden, da ich sie im Topf machen musste. Beim nächsten Mal leihe ich mir eine Friteuse, dann sind sie sicher perfekt!
eling
sagt:
sagt: 23.02.2009 21:00
Hallo.
Leider sind sie bei mir gar nix geworden. Sind viel zu fest, obwohl sie schön gegangen waren. Der Teig war uns auch nicht süß genug. Und einen hellen Rand hatten sie auch nicht. Heul. Frag mich die ganze Zeit, was ich falsch gemacht habe.
LG
Eling
Leider sind sie bei mir gar nix geworden. Sind viel zu fest, obwohl sie schön gegangen waren. Der Teig war uns auch nicht süß genug. Und einen hellen Rand hatten sie auch nicht. Heul. Frag mich die ganze Zeit, was ich falsch gemacht habe.
LG
Eling
Gaby2704
sagt:
sagt: 01.03.2009 16:42
eling
sagt:
sagt: 01.03.2009 18:27
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
trüffelchen23 
sagt:
sagt: 10.03.2011 17:06
Habe heute die Berliner gemacht und zwar im Topf in Ermangelung einer Friteuse. Ich glaube die Kunst ist die, die richtige Fetttemperatur hinzukriegen. Bei den ersten hat es ganz gut geklappt, die übrigen sind leider alle etwas zu dunkel geworden. Beim nächsten Mal bin ich klüger.
Die Hefe war mir etwas zu viel, sie schmeckte man raus, beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen, damit habe ich auch bei anderen Gebäcksorten eigentlich immer gute Erfahrung gemacht.
Ansonsten sehr zu empfehlen, wird es bestimmt wieder geben.
Die Hefe war mir etwas zu viel, sie schmeckte man raus, beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen, damit habe ich auch bei anderen Gebäcksorten eigentlich immer gute Erfahrung gemacht.
Ansonsten sehr zu empfehlen, wird es bestimmt wieder geben.
Gaby2704
sagt:
sagt: 29.03.2011 11:50
Giddeon
sagt:
sagt: 16.04.2011 21:07
Hallo :)
Ich habe das Rezept heute mal ausprobiert.
Statt Milch habe ich allerdings Wasser genommen und auch nur die Hälfte der Zutaten, da ich es erstmal ausprobieren wollte.
Nach dem 2ten Gehen hab ich ca. Golfball große Ballen geformt (ich habe nur eine ungenaue Analogwaage und so habe ich die Ballen einfach Pi mal Daumen gemacht) und auf ein Blech mit Backpapier gelegt.
Vielleicht hatte ich mit 150 ml Wasser ein wenig viel Feuchtigkeit. Denn die Ballen klebten fürchterlich am Papier fest.
Aber Mann weiß sich ja zu helfen :)
Neues Papier, mit Mehr bestäubt, Ballen mit leichtem Druck neu geformt und noch mal 20-25 min. gehen gelassen.
Die Friteuse in der Zeit auf ca. 165° geheizt und immer 3 Ballen reingeworfen. Die liessen sich durch das Mehl ganz einfach vom Papier abheben und schwammen 1A im Fett.
Ganz wichtig ist wirklich das der Deckel zu bleibt.
Bei den ersten 2 Ladungen hatte ich es vergessen. Die Krapfen hatten nicht den erhofften Rand. Dann hab ich den Deckel allerdings zugelassen und schon gingen die kleinen Racker noch mal deutlich auf und nach dem Wenden (3 Minuten ist eine gute Zeit) schwammen sie auf der 2ten Seite so, das ein schöner, weißer Rand blieb.
Herrliches Rezept und vor allem sind sie Leeeecker *yammi
Die halbe Teigmenge des Rezeptes hier reichte bei mir für genau 24 Krapfen, die ungefähr Mandarinengroß wurden.
Meine Frau und Nachbarn (ja die müssen ja mit versorgt werden ^^) haben sich alle 10 Finger abgeschleckt :))
Ich habe das Rezept heute mal ausprobiert.
Statt Milch habe ich allerdings Wasser genommen und auch nur die Hälfte der Zutaten, da ich es erstmal ausprobieren wollte.
Nach dem 2ten Gehen hab ich ca. Golfball große Ballen geformt (ich habe nur eine ungenaue Analogwaage und so habe ich die Ballen einfach Pi mal Daumen gemacht) und auf ein Blech mit Backpapier gelegt.
Vielleicht hatte ich mit 150 ml Wasser ein wenig viel Feuchtigkeit. Denn die Ballen klebten fürchterlich am Papier fest.
Aber Mann weiß sich ja zu helfen :)
Neues Papier, mit Mehr bestäubt, Ballen mit leichtem Druck neu geformt und noch mal 20-25 min. gehen gelassen.
Die Friteuse in der Zeit auf ca. 165° geheizt und immer 3 Ballen reingeworfen. Die liessen sich durch das Mehl ganz einfach vom Papier abheben und schwammen 1A im Fett.
Ganz wichtig ist wirklich das der Deckel zu bleibt.
Bei den ersten 2 Ladungen hatte ich es vergessen. Die Krapfen hatten nicht den erhofften Rand. Dann hab ich den Deckel allerdings zugelassen und schon gingen die kleinen Racker noch mal deutlich auf und nach dem Wenden (3 Minuten ist eine gute Zeit) schwammen sie auf der 2ten Seite so, das ein schöner, weißer Rand blieb.
Herrliches Rezept und vor allem sind sie Leeeecker *yammi
Die halbe Teigmenge des Rezeptes hier reichte bei mir für genau 24 Krapfen, die ungefähr Mandarinengroß wurden.
Meine Frau und Nachbarn (ja die müssen ja mit versorgt werden ^^) haben sich alle 10 Finger abgeschleckt :))
Delphinella
sagt:
sagt: 25.05.2011 22:43
hallo,
wir haben das Rezept jetzt schon öfters gemacht und es ist weder super aufwendig noch kompliziert und das Ergebnis ist super lecker!
Allerdings hab ich manchmal das Problem das die Krapfen nicht immer gleich fluffig werden. Weiss nicht so recht woran das liegt.
Herzliche Grüsse
Barbara
wir haben das Rezept jetzt schon öfters gemacht und es ist weder super aufwendig noch kompliziert und das Ergebnis ist super lecker!
Allerdings hab ich manchmal das Problem das die Krapfen nicht immer gleich fluffig werden. Weiss nicht so recht woran das liegt.
Herzliche Grüsse
Barbara
Gaby2704
sagt:
sagt: 26.05.2011 06:39
Hallo Barbara,
freut mich, das sie euch auch so gut schmecken.
Nicht immer gleich fluffig - vielleicht liegt es an der Umgebungstemperatur. Im Winter, wenn gut geheizt wird, gehen die schneller auf, als wie im Frühling, wenn Tür und Fenster aufstehen, um frische Luft reinzulassen.
LG - Gaby
freut mich, das sie euch auch so gut schmecken.
Nicht immer gleich fluffig - vielleicht liegt es an der Umgebungstemperatur. Im Winter, wenn gut geheizt wird, gehen die schneller auf, als wie im Frühling, wenn Tür und Fenster aufstehen, um frische Luft reinzulassen.
LG - Gaby
Delphinella
sagt:
sagt: 26.05.2011 13:26
plondine
sagt:
sagt: 28.09.2011 13:52
hi,
diese berliner sind super - ich mache nur für den geschmack noch 2 - 3 eßlöffel rum in den teig. da ich sie nicht fülle, gebe ich etwas mehr zucker (80 gr. auf 1 kg mehl) dazu.
meine familie liebt diese berliner - ich muß nur immer aufpassen, daß sie mir nach dem zuckern nicht direkt geklaut und weggegessen werden.
dieses rezept ist echt richtig so und hat eine gelinggarantie.
lg plondchen
diese berliner sind super - ich mache nur für den geschmack noch 2 - 3 eßlöffel rum in den teig. da ich sie nicht fülle, gebe ich etwas mehr zucker (80 gr. auf 1 kg mehl) dazu.
meine familie liebt diese berliner - ich muß nur immer aufpassen, daß sie mir nach dem zuckern nicht direkt geklaut und weggegessen werden.
dieses rezept ist echt richtig so und hat eine gelinggarantie.
lg plondchen
Gaby2704
sagt:
sagt: 18.10.2011 11:53
kikenbea
sagt:
sagt: 31.12.2011 18:55
Verbringen Silvester dieses Jahr in Irland und da für mich als Berlinerin Pfannkuchen (Berliner) einfach dazugehören, haben wir heute dein Rezept ausprobiert. Hat super geklappt und bringt uns ein bißchen Heimatfeeling in die Fremde! Danke dafür und 5 Sterne für das Rezept!
O-Ton von meinem Schatz: Das sind die besten Pfannkuchen, die ich je gegessen hab!
O-Ton von meinem Schatz: Das sind die besten Pfannkuchen, die ich je gegessen hab!
Gaby2704
sagt:
sagt: 01.01.2012 10:09
Rockarda
sagt:
sagt: 01.01.2012 16:52
Super lecker!!!
Habe aber deutlich mehr wie 20 Stück daraus bekommen :D Sind fast 50 Stück geworden. Vielleicht war meine Hefe auch bloß hyperaktiv ;D
Werden das Rezept auf jeden Fall wieder machen!!!
Habe aber deutlich mehr wie 20 Stück daraus bekommen :D Sind fast 50 Stück geworden. Vielleicht war meine Hefe auch bloß hyperaktiv ;D
Werden das Rezept auf jeden Fall wieder machen!!!
Muffin1969
sagt:
sagt: 05.01.2012 16:19
Klasse Rezept...Das beste Berliner-Rezept was ich bis jetzt hatte!!!
Matthiman123
sagt:
sagt: 18.01.2012 14:18
Hallo,
Die Krapfen schmecken super lecker.
Solte man unbedingd ausprobieren.
Die Krapfen schmecken super lecker.
Solte man unbedingd ausprobieren.
telkica
sagt:
sagt: 24.01.2012 20:45
ich habe heute ausprobiert...die sind wunderschön geworden...und ich musste alle wegwerfen da der Teig nicht richtig durch war....ich könnte heulen, bin sehr enttäuscht ich kann nicht fassen dass ich ein bisschen was frittieren nicht geschafft habe...unfassbar:(
Gaby2704
sagt:
sagt: 27.01.2012 08:25
Burguese
sagt:
sagt: 12.02.2012 12:44
Hallo,
stimmt die Angabe mit dem Zucker, uns waren Sie nicht süß genug.
Ansonsten tolles Rezept.
Der Hefeteig ist aufgegangen wie eine Rakete.
LG :-)
stimmt die Angabe mit dem Zucker, uns waren Sie nicht süß genug.
Ansonsten tolles Rezept.
Der Hefeteig ist aufgegangen wie eine Rakete.
LG :-)
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die sind gelungen !! sehen einfach zum nachbacken aus.
LG Amelie
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