Champignons putzen, grobblättrig schneiden, sofort den Zitronensaft darüber träufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in der Butter kurz anschwitzen. Champignons zufügen, mitdämpfen, würzen, Basilikum zufügen. Den entstandenen Jus mit der Creme fraiche abbinden. Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Die Brotscheiben nebeneinander in eine große oder 2 mittlere Gratinformen legen, den Wein darüber träufeln. Die Pilz-Mischung auf das Brot geben, die Raclette-Scheiben drauflegen und diese mit Paprika und Pfeffer bestreuen. Gratinform in oberes Ofendrittel schieben und das Gericht während ca. 10 Minuten überbacken.

Servieren mit einem knackigen frischen Salat.