Henglein
Rama Cremefine
| Apfeltaschen
mit Quark - Öl - Teig
)
| 600 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 300 g | Quark, Magerstufe |
| 200 g | Zucker |
| 10 EL | Milch |
| 10 EL | Öl |
| 1 kg | Äpfel |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 4 EL | Zucker |
| 6 EL | Wasser |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 1 Prise | Zimt |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Am besten zuerst die Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen und in ganz kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. Dann mit Wasser, Apfelsaft und Zucker ca. 5 min. dünsten bei schwacher Hitze. Vanillezucker und Zimt zufügen und abkühlen lassen.
Für den Teig die ersten 6 Zutaten miteinander verkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Ca. 16 Rechtecke ausschneiden. Eier trennen und die Seiten der Rechtecke mit Eiweiß bestreichen, die eine Hälfte mit einem Messer 2-3 mal einritzen damit diese typischen Rillen entstehen. Ca. 2 EL Apfelmus darauf geben und die eingeritzte Seite darüber klappen und an den Seiten gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen. So mit den restlichen Stücken auch verfahren.
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen. Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.
Für den Teig die ersten 6 Zutaten miteinander verkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Ca. 16 Rechtecke ausschneiden. Eier trennen und die Seiten der Rechtecke mit Eiweiß bestreichen, die eine Hälfte mit einem Messer 2-3 mal einritzen damit diese typischen Rillen entstehen. Ca. 2 EL Apfelmus darauf geben und die eingeritzte Seite darüber klappen und an den Seiten gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen. So mit den restlichen Stücken auch verfahren.
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen. Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
10.10.2006 21:12
Hallo,
habe die Apfeltaschen gebacken.
Sind super lecker, aber etwas zuviel.
Kann man diese aueinfrieren?
Ich habe die Taschen mit Zitronenguß bestrichen.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
habe die Apfeltaschen gebacken.
Sind super lecker, aber etwas zuviel.
Kann man diese aueinfrieren?
Ich habe die Taschen mit Zitronenguß bestrichen.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
suesse81 
sagt:
sagt: 14.10.2006 10:21
Hallo silvia,
vielen Dank für das Kompliment. Bei uns ist es immer genau die richtige Menge da sie ratz fatz leer sind :-)
Ich habe ehrlich gesagt noch nie was eingefroren das ich gebacken habe, kann dir da leider nicht weiter helfen. Am besten erkundigst du dich mal im entsprechenden Forum danach.
Will dir nix falsches sagen.
LG Sabrina
vielen Dank für das Kompliment. Bei uns ist es immer genau die richtige Menge da sie ratz fatz leer sind :-)
Ich habe ehrlich gesagt noch nie was eingefroren das ich gebacken habe, kann dir da leider nicht weiter helfen. Am besten erkundigst du dich mal im entsprechenden Forum danach.
Will dir nix falsches sagen.
LG Sabrina
candycreme78 
sagt:
sagt: 25.10.2006 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das klingt ja sehr lecker. Bin absoluter Quarkölteig Fan. Für die Füllung ein Tip. Wenn man den Apfelsaft mit 1 TL Stärke anrührt, wird die Masse schön cremig. Ausserdem füge ich noch ein Paar Rosinen dazu, wenn man es mag.
Zum Thema einfrieren: ich friere grundsätzlich alles ein was zu viel ist. Kuchen alles Art eignen sich prima zum einfrieren. Also keine Angst davor.
Liebe Grüße Candy
das klingt ja sehr lecker. Bin absoluter Quarkölteig Fan. Für die Füllung ein Tip. Wenn man den Apfelsaft mit 1 TL Stärke anrührt, wird die Masse schön cremig. Ausserdem füge ich noch ein Paar Rosinen dazu, wenn man es mag.
Zum Thema einfrieren: ich friere grundsätzlich alles ein was zu viel ist. Kuchen alles Art eignen sich prima zum einfrieren. Also keine Angst davor.
Liebe Grüße Candy
Huschelhexe 
sagt:
sagt: 07.11.2006 20:08
Hallo, wie wäre es zur Weihnachtszeit mit einer kleinen Verfeinerung? Einfach etwas Marzipan als Oblate unter die Apelmasse.
Huschelhexe
Huschelhexe
Anniiika
sagt:
sagt: 13.11.2006 17:54
das ist besser als was gekauftes und einfach nur lecker!!!^^ man kann den teig auch gut mit quark oder kirschen füllen...himmlisch-5* von mir-lg anni^^
suesse81
sagt:
sagt: 13.11.2006 18:46
Vielen Dank, Anniiika :-) Freut mich so viel positives zu hören. suesse81
fatzi 
sagt:
sagt: 17.11.2006 10:43
Hallo, ich habe mürbe Äpfel genommen und sie klein geschnitten und mir das kochen gespart. War sehr gut. Grüssle Gisela
mona34 
sagt:
sagt: 15.06.2007 10:07
Hilfreicher Kommentar:
halli-hallo......
meine Tochter hat mir die ganze Woche in den Ohren gelegen das sie lust auf Apfeltaschen hat und hat mir das Rezept hier ausgesucht und ich habe sie heute morgen gebacken.....
und ich muß sagen es ist bis jetzt der beste Quark-ölteig den ich gemacht habe :-)))))
ich habe allerdings die doppelte menge gemacht (7personen) und noch 1 Ei und statt 4tel. Backpulver nur 3 und einen tel. Natron untergeknetet ...... eine 1/2 mit Äpfel und die andere mit Erdbeermarmelade und Nutelle gefüllt super legggaaaaaa
viele Grüße und besten dank Ramona
meine Tochter hat mir die ganze Woche in den Ohren gelegen das sie lust auf Apfeltaschen hat und hat mir das Rezept hier ausgesucht und ich habe sie heute morgen gebacken.....
und ich muß sagen es ist bis jetzt der beste Quark-ölteig den ich gemacht habe :-)))))
ich habe allerdings die doppelte menge gemacht (7personen) und noch 1 Ei und statt 4tel. Backpulver nur 3 und einen tel. Natron untergeknetet ...... eine 1/2 mit Äpfel und die andere mit Erdbeermarmelade und Nutelle gefüllt super legggaaaaaa
viele Grüße und besten dank Ramona
erdbeerhasi
sagt:
sagt: 07.07.2007 14:22
Habe das Rezept halbiert und es wurden 8 Taschen. Mir war der Teig etwas zu fest...
habe für Pizza einen Teig, wo der Anteil Mehl und Quark gleich sind...evtl werde ich es damit mal versuchen.
Ach ja und die Füllung hab ich etwas angedickt, damit sie nciht rausläuft.
Trotzdem, Geschmäcker sind ja verschieden und die Taschen durchaus essbar :-)
habe für Pizza einen Teig, wo der Anteil Mehl und Quark gleich sind...evtl werde ich es damit mal versuchen.
Ach ja und die Füllung hab ich etwas angedickt, damit sie nciht rausläuft.
Trotzdem, Geschmäcker sind ja verschieden und die Taschen durchaus essbar :-)
Jockelchen
sagt:
sagt: 19.10.2007 22:07
Hallo!
Ich habe die Apfeltaschen gebacken - auch nur die Hälfte und ich muss sagen fürs nächste Mal muss ich den Teig noch dünner ausrollen.
Waren aber superlecker - haben sie warm mit vanilleeis gegessen :)
Danke für das tolle rezept
lg jockelchen
Ich habe die Apfeltaschen gebacken - auch nur die Hälfte und ich muss sagen fürs nächste Mal muss ich den Teig noch dünner ausrollen.
Waren aber superlecker - haben sie warm mit vanilleeis gegessen :)
Danke für das tolle rezept
lg jockelchen
fernweh123
sagt:
sagt: 01.11.2007 22:00
Hallo,
ich habe das Rezept nach Anleitung gebacken. Leider ist mein Teig nicht aufgegangen. Vielleicht habe ich den Hefeteig zu wenig geschlagen? Ich bin kein Experte für Hefeteig, irgendwie gelingt er mir nie.
Geschmeckt hats trotzdem ganz gut. Ich werds wieder mal probieren.
lg fernweh123
ich habe das Rezept nach Anleitung gebacken. Leider ist mein Teig nicht aufgegangen. Vielleicht habe ich den Hefeteig zu wenig geschlagen? Ich bin kein Experte für Hefeteig, irgendwie gelingt er mir nie.
Geschmeckt hats trotzdem ganz gut. Ich werds wieder mal probieren.
lg fernweh123
suesse81
sagt:
sagt: 02.11.2007 13:07
fernweh123
sagt:
sagt: 04.11.2007 14:11
Hallo suesse81,
zunächst mal danke für deine schnell Anwort. Ich hab mich vertan, das ist natürlich kein Hefe-, sondern ein Quark-Öl-Teig. Trotzdem: auf Bild Nr. 1 (von dir) sehen die Taschen locker und luftig aus. So schmecken sie bestimmt gut. Meine sahen aus wir Bild Nr. 2 (von Jockelchen) und haben auch besonders geschmeckt, weil der Teig so fest war.
LG fernweh123
zunächst mal danke für deine schnell Anwort. Ich hab mich vertan, das ist natürlich kein Hefe-, sondern ein Quark-Öl-Teig. Trotzdem: auf Bild Nr. 1 (von dir) sehen die Taschen locker und luftig aus. So schmecken sie bestimmt gut. Meine sahen aus wir Bild Nr. 2 (von Jockelchen) und haben auch besonders geschmeckt, weil der Teig so fest war.
LG fernweh123
13.11.2007 16:58
Hallo Süsse!
Deine Apfeltaschen hat Roschi zu unserem ck-Stammtisch mitgebracht und wir waren alle begeistert.
Das Bild ist von mir, aber die Taschen von Roschi. Danke Roschi für deine Idee.
Gruß Herta
Deine Apfeltaschen hat Roschi zu unserem ck-Stammtisch mitgebracht und wir waren alle begeistert.
Das Bild ist von mir, aber die Taschen von Roschi. Danke Roschi für deine Idee.
Gruß Herta
speedymaus
sagt:
sagt: 20.11.2007 16:01
Hallo,
inspiriert von Hertas Foto in den neuen Rezeptbildern bin ich vor ca. 2 Stunden in die Küche geflitzt, um meine Vorräte zu prüfen. Die Zutaten waren alle da und so hab ich die Apfeltaschen sofort nachgebacken und jetzt sind die Hälfte der Apfeltaschen schon aufgefuttert, so lecker sind sie. Die Kinder waren restlos begeistert.
LG
Bruni
inspiriert von Hertas Foto in den neuen Rezeptbildern bin ich vor ca. 2 Stunden in die Küche geflitzt, um meine Vorräte zu prüfen. Die Zutaten waren alle da und so hab ich die Apfeltaschen sofort nachgebacken und jetzt sind die Hälfte der Apfeltaschen schon aufgefuttert, so lecker sind sie. Die Kinder waren restlos begeistert.
LG
Bruni
21.11.2007 13:56
Hallo Suesse und Herta,
nicht nur der CK-Stammtisch war begeistert, auch meine Familie ist es immer wenn ich die backe.
Habe total vergessen das Rezept zu bewerten, erst durch Herta`s Foto fiel es mir wieder ein.
Danke nochmal und vielen Dank liebe Herta fürs reinstellen des Fotos.
LG
Rosi
nicht nur der CK-Stammtisch war begeistert, auch meine Familie ist es immer wenn ich die backe.
Habe total vergessen das Rezept zu bewerten, erst durch Herta`s Foto fiel es mir wieder ein.
Danke nochmal und vielen Dank liebe Herta fürs reinstellen des Fotos.
LG
Rosi
sprachwerkstatt
sagt:
sagt: 25.11.2007 21:33
Hallo suesse81,
kann man diesen Quark - Öl - Teig gleich weiterverarbeiten ohne Ruhezeit? Kenne nämlich nur Rezepte, wo der Teig über Nacht oder ein paar Std. ruhen muss.
Grüßle Sprachwerkstatt
kann man diesen Quark - Öl - Teig gleich weiterverarbeiten ohne Ruhezeit? Kenne nämlich nur Rezepte, wo der Teig über Nacht oder ein paar Std. ruhen muss.
Grüßle Sprachwerkstatt
11.01.2008 07:24
claudia_h
sagt:
sagt: 02.01.2008 10:31
Hallo
Habe gestern deine Apfeltaschen mit der Hälfte der Zutaten nachgebacken und in das Apfelkompott 3 Tropfen Rumaroma gegeben, sehr zu empfehlen..( ergab 6 Apfeltaschen), alle waren begeistert;)
Werde ich jetzt sicherlich öfter machen...
Vielen Dank für das tolle Rezept
Grüsse
Claudia
Habe gestern deine Apfeltaschen mit der Hälfte der Zutaten nachgebacken und in das Apfelkompott 3 Tropfen Rumaroma gegeben, sehr zu empfehlen..( ergab 6 Apfeltaschen), alle waren begeistert;)
Werde ich jetzt sicherlich öfter machen...
Vielen Dank für das tolle Rezept
Grüsse
Claudia
Andy38 
sagt:
sagt: 25.01.2008 12:07
Hallo,
habe gerade deine Apfeltaschen nachebacken und bin begeistert. Die wirds bestimmt öfter mal geben.
LG Andrea
habe gerade deine Apfeltaschen nachebacken und bin begeistert. Die wirds bestimmt öfter mal geben.
LG Andrea
12.02.2008 09:58
Hallo!
Habe gestern deine Apfeltaschen gebacken,sie waren ratz,fatz
gegessen!
Habe auch ein Foto davon gemacht,
danke für das wunderbare Rezept!
Liebe Grüße
Anni
Habe gestern deine Apfeltaschen gebacken,sie waren ratz,fatz
gegessen!
Habe auch ein Foto davon gemacht,
danke für das wunderbare Rezept!
Liebe Grüße
Anni
Nastja13 
sagt:
sagt: 28.07.2008 19:42
Hallo,
ein ganz einfaches und leckes Rezept!!
Die Apfeltaschen waren einfach wunderbar!!!
Dankeschön!!!♥♥♥
ein ganz einfaches und leckes Rezept!!
Die Apfeltaschen waren einfach wunderbar!!!
Dankeschön!!!♥♥♥
bröserl1
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:47
Hallo suesse,
bei uns gab es gestern deine Apfeltaschen. Teig ging super zum Verarbeiten und die Füllung war auch schnell gemacht.
Schmecken einmalig lecker und es gibt sie diese Woche vielleicht nochmal ( Schau mal ob die Äpfel noch reichen ) !!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
bei uns gab es gestern deine Apfeltaschen. Teig ging super zum Verarbeiten und die Füllung war auch schnell gemacht.
Schmecken einmalig lecker und es gibt sie diese Woche vielleicht nochmal ( Schau mal ob die Äpfel noch reichen ) !!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
kastl
sagt:
sagt: 07.09.2008 22:29
Hallo Suesse81,
auch ich reihe mich hier in die Fans Deiner Apfeltaschen ein - ein tolles "Suchtmittel", um viele Falläpfel verarbeiten zu können! Ich bin nur etwas über Deine Angabe der Ruhezeit gestolpert - 1 Tag und 6 Stunden. Soll der Teig so lange ruhen? Oder die fertigen Apfeltaschen?
Beim nächsten Mal würde ich auch versuchen, die Apfeltaschen mit Umluft zu backen, denn der Boden der Taschen ist etwas dunkel geworden, obwohl sie oben noch recht hell waren. Hat schon jemand Erfahrung mit Umluft bei diesen Teilchen oder geht das gar nicht?
LG kastl
auch ich reihe mich hier in die Fans Deiner Apfeltaschen ein - ein tolles "Suchtmittel", um viele Falläpfel verarbeiten zu können! Ich bin nur etwas über Deine Angabe der Ruhezeit gestolpert - 1 Tag und 6 Stunden. Soll der Teig so lange ruhen? Oder die fertigen Apfeltaschen?
Beim nächsten Mal würde ich auch versuchen, die Apfeltaschen mit Umluft zu backen, denn der Boden der Taschen ist etwas dunkel geworden, obwohl sie oben noch recht hell waren. Hat schon jemand Erfahrung mit Umluft bei diesen Teilchen oder geht das gar nicht?
LG kastl
24.10.2008 21:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe heute diese tollen Tachen gebacken. Sie schmecken wunderbar. Ich habe anstatt der Stärke ungefähr 1 EL Vanillepuddingpulver unter den Apfelsaft gerührt und dann in die heiße Masse eingerührt. Ist wunderbar cremig geworden und schmeckt leicht vanillig!
lg Sigi
Ich habe heute diese tollen Tachen gebacken. Sie schmecken wunderbar. Ich habe anstatt der Stärke ungefähr 1 EL Vanillepuddingpulver unter den Apfelsaft gerührt und dann in die heiße Masse eingerührt. Ist wunderbar cremig geworden und schmeckt leicht vanillig!
lg Sigi
xrisa
sagt:
sagt: 04.11.2008 08:41
sehr sehr lecker
-Yummi-
sagt:
sagt: 14.12.2008 19:49
Also die Taschen sehen auf den ganzen Bildern ja zum wegfuttern aus. :)
Die back ich auf jeden Fall auch, allerdings stellt sich mir die ganz blöde frage, was für
Öl ich denn für den teig nehmen muss. Ich koch nämlich immer nur mit Olivenöl
und ich denk mal, zum backen ist das jetzt nciht so praktisch. *g*
Die back ich auf jeden Fall auch, allerdings stellt sich mir die ganz blöde frage, was für
Öl ich denn für den teig nehmen muss. Ich koch nämlich immer nur mit Olivenöl
und ich denk mal, zum backen ist das jetzt nciht so praktisch. *g*
-Yummi-
sagt:
sagt: 14.12.2008 19:57
Ach ja, eine Frage hab ich noch vergessen: Für wie viele Taschen reicht der teig etwa?
-Yummi-
sagt:
sagt: 20.12.2008 21:05
So, Apfeltaschen sind gebacken. Schmecken auch sehr lecker, allerdings ist der Teig etwas hart. Muss das so sein? Ich habe vorher noch nie einen Quark-Öl-Teig gemacht.
Zapfenstreich
sagt:
sagt: 29.12.2008 15:55
Die Apfeltaschen sind durch das Öl sehr mächtig. Ich habe die Apfeltaschen eingefroren und bei Bedarf im Backofen aufgetaut. Geht auch in der Mikro. Danach ist die Füllung gut durchgezogen und schmeckt auch sehr gut. Hab jetzt für den Notfall welche im Eis!
Zapfenstreich
sagt:
sagt: 29.12.2008 15:57
PS: Habe sie mit Umluft bei 170 Grad gebacken. Da muss man dann schauen wie cross man sie haben möchte.
evans13
sagt:
sagt: 11.01.2009 18:17
Sehr , Sehr Lecker! Hab nur die Hälfte gemacht da wir nur zu dritt sind und unter der woche nicht viel süßes essen. Aber beim nächsten mal werd ich sicher die normale menge machen!-war heute fast zu wenig!^^
MySandy87
sagt:
sagt: 21.02.2009 18:48
Exht suuuper lecker. Habe in die Füllung aber noch nach Gefühl Rosinen mit reingegeben und mehr Zimt genommen, aber das liegt an meinen Zimtfetisch bei solchen Sachen ;-)
Kühlschrankspion
sagt:
sagt: 13.05.2009 20:12
Hallo,
die Apfeltaschen habe ich mir etwas anders vorgestellt und war dementsprechend enttäuscht :-(.
Der Teig ist recht fad, mehlig und trocken, deshalb werde ich nächstes Mal einen anderen verwenden.
Die Füllung hingegen schmeckt ausgezeichnet ;-)
Aber da das Gesamtergebnis ziemlich mehig und trocken war (meine bisherigen Quark-Öl-Teige waren immer schön locker und saftig), haben mich die Apfeltaschen leider nicht "vom Hocker gehauen".
Wie gesagt, werde sie mit einem anderen Quark-Öl-Teig nochmals backen, dann sollte es klappen :-)
LG Merve
P.S. Habe wegen des trockenen Teiges viel Vanillsoße dazu serviert, haben dann doch noch lecker geschmeckt ;-)
die Apfeltaschen habe ich mir etwas anders vorgestellt und war dementsprechend enttäuscht :-(.
Der Teig ist recht fad, mehlig und trocken, deshalb werde ich nächstes Mal einen anderen verwenden.
Die Füllung hingegen schmeckt ausgezeichnet ;-)
Aber da das Gesamtergebnis ziemlich mehig und trocken war (meine bisherigen Quark-Öl-Teige waren immer schön locker und saftig), haben mich die Apfeltaschen leider nicht "vom Hocker gehauen".
Wie gesagt, werde sie mit einem anderen Quark-Öl-Teig nochmals backen, dann sollte es klappen :-)
LG Merve
P.S. Habe wegen des trockenen Teiges viel Vanillsoße dazu serviert, haben dann doch noch lecker geschmeckt ;-)
Monia2727
sagt:
sagt: 03.08.2009 12:37
Hallo,
da wir sehr viele Frühäpfel im Garten haben, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Rezepten. Dabei hab ich dieses gefunden. Meine Mum macht diese Apfeltaschen auch, aber meine waren einfach super!!!!!
Sogar meinen Jungs haben sie geschmeckt.
Grüßle Moni
da wir sehr viele Frühäpfel im Garten haben, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Rezepten. Dabei hab ich dieses gefunden. Meine Mum macht diese Apfeltaschen auch, aber meine waren einfach super!!!!!
Sogar meinen Jungs haben sie geschmeckt.
Grüßle Moni
LittleSheep86
sagt:
sagt: 12.01.2010 09:58
Hallo,
habe das Rezept gestern probiert, es war sehr lecker!! Habe beim andünsten der Äpfel noch etwas "Sherry Medium" verwendet, das nehme ich auch immer für meine Füllung beim Apfelgitterkuchen und passt super!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Lg
Claudi
habe das Rezept gestern probiert, es war sehr lecker!! Habe beim andünsten der Äpfel noch etwas "Sherry Medium" verwendet, das nehme ich auch immer für meine Füllung beim Apfelgitterkuchen und passt super!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Lg
Claudi
20.02.2010 20:34
Hallo suesse81,
ich habe heute deine Apfeltaschen nachgebacken, da ich noch Quark und Äpfel hatte, die wegmussten. Eine bessere Resteverwertung hätte ich nicht finden können, die Taschen schmecken sehr lecker! Der Teig ließ sich gut verarbeiten (auch wenn das Ausrollen etwas anstrengend ist) und ich finde, er hat eine tolle Konsistenz. Auch die Apfelfülle ist sehr lecker.
Hatte die Apfeltaschen aber 25 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze im Rohr, 15 wären bei mir zu wenig gewesen.
Ein gelungenes Rezept, das ich sicher wieder mal machen werde. Bild folgt. LG, Bali-Bine
ich habe heute deine Apfeltaschen nachgebacken, da ich noch Quark und Äpfel hatte, die wegmussten. Eine bessere Resteverwertung hätte ich nicht finden können, die Taschen schmecken sehr lecker! Der Teig ließ sich gut verarbeiten (auch wenn das Ausrollen etwas anstrengend ist) und ich finde, er hat eine tolle Konsistenz. Auch die Apfelfülle ist sehr lecker.
Hatte die Apfeltaschen aber 25 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze im Rohr, 15 wären bei mir zu wenig gewesen.
Ein gelungenes Rezept, das ich sicher wieder mal machen werde. Bild folgt. LG, Bali-Bine
14.03.2010 15:27
hallo,
leider fanden meine männer die Apfeltaschen nicht so prickelnd.
Der Teig war sehr fest und alles in allem, trotz Füllung irgendwie zu trocken und zu fest.
Tut mir leid.
lg danny
leider fanden meine männer die Apfeltaschen nicht so prickelnd.
Der Teig war sehr fest und alles in allem, trotz Füllung irgendwie zu trocken und zu fest.
Tut mir leid.
lg danny
Feline86
sagt:
sagt: 27.03.2010 18:47
Also erst mal zu denen die etwas von Ruhezeit geschrieben haben:
Ich weiß zwar nicht wie die Autorin des Rezepts es macht, aber für gewöhnlich sollten Teige mit Backpulver (z.B. auch Rührteig) zügig verarbeitet werden, da nicht nur die Wärme des Backofens sondern auch Feuchtigkeit das Backpulver aktivieren. Wenn das Backpulver jedoch nur feucht ist und keine zusätzliche Wärme hat, dann dann verliert es an Triebkraft. Das ist wohl auch einer der Gründe, warum man bei Rührteigen das Mehl mit dem Backpulver als letztes dazu gibt.
Auch der vorgeheizte Backofen kann in dem Fall wichtig sein, da die chemische Reaktion, die das Backpulver auslöst, erst ab ca. 65°C so richtig in Fahrt kommt. Wenn der Ofen kalt ist, liegt das Backgut zu lange rum...
Ich selbst hatte jedoch auch ein Problem mit dem Teig. Er ist bei mir kaum aufgegangen, obwohl ich den Teig schnell verarbeitet habe. Leider habe jedoch einen Gad-Backofen, der nur Unterhitze besitzt. Umluft wäre für diesen Teig vll besser geeignet. Schade....
Ich weiß zwar nicht wie die Autorin des Rezepts es macht, aber für gewöhnlich sollten Teige mit Backpulver (z.B. auch Rührteig) zügig verarbeitet werden, da nicht nur die Wärme des Backofens sondern auch Feuchtigkeit das Backpulver aktivieren. Wenn das Backpulver jedoch nur feucht ist und keine zusätzliche Wärme hat, dann dann verliert es an Triebkraft. Das ist wohl auch einer der Gründe, warum man bei Rührteigen das Mehl mit dem Backpulver als letztes dazu gibt.
Auch der vorgeheizte Backofen kann in dem Fall wichtig sein, da die chemische Reaktion, die das Backpulver auslöst, erst ab ca. 65°C so richtig in Fahrt kommt. Wenn der Ofen kalt ist, liegt das Backgut zu lange rum...
Ich selbst hatte jedoch auch ein Problem mit dem Teig. Er ist bei mir kaum aufgegangen, obwohl ich den Teig schnell verarbeitet habe. Leider habe jedoch einen Gad-Backofen, der nur Unterhitze besitzt. Umluft wäre für diesen Teig vll besser geeignet. Schade....
taliafee
sagt:
sagt: 31.07.2011 11:17
Habe diese Apfeltaschen ausprobiert und finde sie sehr lecker!
Der Teig ist schön - tolle Konsistenz und guter "eigen"Geschmack.
Die Apfelmasse habe ich mit ger.Tonkabohne verfeinert und mit etwas Vanillepuddingpulver angedickt.
Teig- und Füllmenge sind gut aufeinander abgestimmt!
Wird es bestimmt wieder geben!
Der Teig ist schön - tolle Konsistenz und guter "eigen"Geschmack.
Die Apfelmasse habe ich mit ger.Tonkabohne verfeinert und mit etwas Vanillepuddingpulver angedickt.
Teig- und Füllmenge sind gut aufeinander abgestimmt!
Wird es bestimmt wieder geben!
Tanni0910
sagt:
sagt: 06.10.2011 14:05
Danke für das tolle Rezept! Ich war schon länger auf der Suche nach einem Rezept für Apfeltaschen.
Hat allen ausgezeichnet geschmeckt! 5 Sterne!
Hat allen ausgezeichnet geschmeckt! 5 Sterne!
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Ich selber mach "Apfelnudeln" (kann man je nach Saison auch mit Süßkirsche oder Zwetschge befüllen): Hefeteig, Äpfel würfeln, Zimt, Zucker, evtl. Rum/Rosinen nach Gusto. Manche sagen auch Rohrnudeln oder Buchteln. Wie gesagt: Hefeteig. Habe Apfelschwemme im Garten. Deshalb werde ich Dein Rezept demnächst ausprobieren und Bericht erstatten.
LG Sinfonie
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