Henglein
Rama Cremefine
| Herbstspaghetti
mit Pilzen und Walnüssen
)
| 500 g | Spaghetti |
| 500 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Pilze, getrocknet und zu Pulver gemahlen |
| 100 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Handvoll | Walnüsse, gehackt und geröstet |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, sehr fein gehackt |
Zubereitung
Die reiche Ernte an Waldpilzen (hauptsächlich Steinpilze, Maronenröhrlinge und Reizker) hat dazu geführt, dass bei uns viele getrocknet wurden und zu einem hocharomatischen Pulver gemahlen.
Spaghetti bissfest kochen.
In etwas Butter die Zwiebel anlaufen lassen, Champignons zufügen und kurz durchbraten. Pilzpulver zufügen und die restliche Butter. Bei ganz niedriger Temperatur weiter braten lassen - die Butter darf etwas braun werden, aber keinesfalls schwarz. Salzen, pfeffern und die Petersilie zufügen.
Die heißen Nudeln mit der Pilzbutter vermengen. Auf jede Portion im Teller ein paar gehackte und geröstete Walnüsse geben.
Eignet sich sehr gut als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, dann reicht die Menge für 8 Portionen.
Spaghetti bissfest kochen.
In etwas Butter die Zwiebel anlaufen lassen, Champignons zufügen und kurz durchbraten. Pilzpulver zufügen und die restliche Butter. Bei ganz niedriger Temperatur weiter braten lassen - die Butter darf etwas braun werden, aber keinesfalls schwarz. Salzen, pfeffern und die Petersilie zufügen.
Die heißen Nudeln mit der Pilzbutter vermengen. Auf jede Portion im Teller ein paar gehackte und geröstete Walnüsse geben.
Eignet sich sehr gut als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, dann reicht die Menge für 8 Portionen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.09.2007 18:04
Das mit dem "Pilzpulver" hört sich sehr aromatisch an.
Kann man sowas auch kaufen? Wenn ja, dann wo?
Wäre für PN dankbar.
Rolle60
Kann man sowas auch kaufen? Wenn ja, dann wo?
Wäre für PN dankbar.
Rolle60
01.09.2007 18:40
frankophil 
sagt:
sagt: 30.09.2007 18:13
Ich denke, man kann auch getrocknete Pilze kaufen, die es ja überall gibt, und sie in der Küchenmaschine "pulverisieren" (oder evtl. auch eingeweicht und kleingeschnitten neben den Champignons verwenden).
Ich habe so ein Pilzpulver geschenkt bekommen und freue mich, es jetzt einsetzen zu können.
Grüße von frankophil
Ich habe so ein Pilzpulver geschenkt bekommen und freue mich, es jetzt einsetzen zu können.
Grüße von frankophil
14.01.2008 16:33
Hallo Schasti,
Dein Rezept ist sehr lecker!!!! Es hat 5 ***** verdient!
Vielen Dank, das gibt es heute Abend wieder.
LG Silke
Dein Rezept ist sehr lecker!!!! Es hat 5 ***** verdient!
Vielen Dank, das gibt es heute Abend wieder.
LG Silke
02.10.2009 11:11
Hilfreicher Kommentar:
Super tolle Anregung, wir waren begeistert. Ich habe allerdings einen winzigen Schluck Noilly Prat zu den Pilzen gegeben und 1/2 Schöpfkelle vom Nudelwasser. Noch mal kurz mit der Chilimühle drüber (zur Intensivierung der Geschmäcker) und wir haben wirklich hervorragend geschlemmt.
Kommt zu meinen Favoriten!
LG
Koelkast
Kommt zu meinen Favoriten!
LG
Koelkast
seichou 
sagt:
sagt: 12.01.2010 11:36
Ich habe die Nudeln gestern nachgekocht, allerdings mit Austernpilzen statt Champignons. War sehr lecker und passte auch in die winterliche Jahreszeit gut hinein :).
Als Pilzpulver habe ich einfach gekaufte getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge im Mixer zermahlen, das hat wunderbar geklappt. Auch in einer zur Gewürzmühle umfunktionierten Kaffeemühle habe ich schon erfolgreich Pilze pulverisiert.
Als Pilzpulver habe ich einfach gekaufte getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge im Mixer zermahlen, das hat wunderbar geklappt. Auch in einer zur Gewürzmühle umfunktionierten Kaffeemühle habe ich schon erfolgreich Pilze pulverisiert.
irmaria 
sagt:
sagt: 23.10.2010 20:40
Hört sich seeehr lecker an - werde ich morgen ausprobieren - alle Zutaten heute besorgt. Schaun ma mal ;-) Werde morgen berichtet wie es angekommen ist.
irmaria
sagt:
sagt: 24.10.2010 20:14
***** Perfekt ! War sehr sehr lecker - alle waren begeistert.
Habe auch mit Noilly Prat abgelöscht und später noch etwas Cremfine mit Pilze Blasamico zugegeben.
Bilder hochgeladen . Danke für das leckere Rezept . LG irmaria
Habe auch mit Noilly Prat abgelöscht und später noch etwas Cremfine mit Pilze Blasamico zugegeben.
Bilder hochgeladen . Danke für das leckere Rezept . LG irmaria
irmaria
sagt:
sagt: 24.10.2010 20:19
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ich habe die "herbstspaghetti" heute -zugegebenermaßen ja im winter- zubereitet, ich habe dafür weiße und braune Champignons gemischt verwendet.
Anfangs hatte ich meine bedenken, es könnte etwas "nackt" werden- aber es hat wirklich sehr würzig-"pilzig" und lecker geschmeckt, fanden alle in meiner Familie wirklich toll! Danke für das einfache, aber leckere Rezept!
lg alina
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