Den Blätterteig auftauen lassen. Speck würfeln. Die Zwiebel schälen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Speck und Hackfleisch zugeben. Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Eine gefettete Quiche- oder Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Die Masse einfüllen und mit grob geraspeltem Käse bestreuen.

Mehl mit den Eiern verquirlen und nach und nach die Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Torte träufeln. Bei 225 Grad ca. 35 Minuten goldgelb backen.