Zutaten

1 kg Kartoffel(n), fest kochend
125 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Safranfäden
1 TL Senfkörner, schwarz
1 TL Kreuzkümmel
375 ml Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
2 EL Minze, gehackt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und im Olivenöl zusammen mit dem Tomatenmark und den Gewürzen (bis Kreuzkümmel) ca. 5 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zufügen und ca. 30 Minuten garen.
Nach kurzem Abkühlen die Minze (am besten frische) unterrühren.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Stunden durchziehen kann.
Dazu passt sehr gut ein Gurkensalat, den man einfach mit Joghurt anmacht.
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