Fisch auf arabische Art
Spezialität aus Goldbrasse, Barsch oder großer Forelle / braucht etwas Zeit.| 1 ½ kg | Fisch (Goldbrasse, Barsch oder große Forelle) |
| 3 TL | Salz |
| 1 Tasse | Olivenöl |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 50 g | Walnüsse |
| 3 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| 3 EL | Granatapfel - Kerne, ersatzweise Weintrauben |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Sesampaste |
| 4 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit 1 TL Sa1z einreiben. Eine feuerfeste Form mit der Hälfte des Öls ausgießen. Den Fisch darin wenden und 15 Minuten Marinieren.
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, vom Stielansatz, den Rippen und Kernen befreien, waschen, abtrocknen und klein schneiden.
2 EL Öl aus der Form in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Paprikawürfel darin kräftig anbraten.
Die Walnusskerne grob hacken, zum Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten braten. Je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Granatapfelkerne oder 100 g entkernte Trauben unterrühren und die Mischung mit 1 TL Salz und dem Pfeffer würzen.
Den Fischh damit füllen und die Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken.
Den Fisch im Backofen in etwa 50 Minuten garen.
Die Knoblauchzehen schä1en, zerdrücken und mit der Sesampaste, dem übrigen Olivenöl, 4 EL Wasser, dem Zitronensaft und dem restlichen Sa1z gut verrühren.
Den Fisch mit den übrigen Granatapfelkernen oder Weintrauben und der Petersilie bestreuen.
Die Sesamsauce und Reis zum Fisch reichen.
Hinweis: Die übrigen Granatapfelkernen oder Weintrauben erst am Schluss zufügen, sonst verbrennen diese.
Zubereitungszeit: 30 Minuten / Marinieren: 15 Minuten / Garzeit: 50 Minuten
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, vom Stielansatz, den Rippen und Kernen befreien, waschen, abtrocknen und klein schneiden.
2 EL Öl aus der Form in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Paprikawürfel darin kräftig anbraten.
Die Walnusskerne grob hacken, zum Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten braten. Je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Granatapfelkerne oder 100 g entkernte Trauben unterrühren und die Mischung mit 1 TL Salz und dem Pfeffer würzen.
Den Fischh damit füllen und die Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken.
Den Fisch im Backofen in etwa 50 Minuten garen.
Die Knoblauchzehen schä1en, zerdrücken und mit der Sesampaste, dem übrigen Olivenöl, 4 EL Wasser, dem Zitronensaft und dem restlichen Sa1z gut verrühren.
Den Fisch mit den übrigen Granatapfelkernen oder Weintrauben und der Petersilie bestreuen.
Die Sesamsauce und Reis zum Fisch reichen.
Hinweis: Die übrigen Granatapfelkernen oder Weintrauben erst am Schluss zufügen, sonst verbrennen diese.
Zubereitungszeit: 30 Minuten / Marinieren: 15 Minuten / Garzeit: 50 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Capsicum
sagt:
sagt: 31.10.2006 11:10
Es kommt auf die Größe der Fische an, aber 1 kg Doraden findet man kaum im Verkauf. Cap
theda09
sagt:
sagt: 18.07.2007 14:43
HIlfe ..
also ein Fisch, und sei er mit Schuhsohlen gefüllt, wird niemals für 50 Minuten im Ofen gelassen! 30 Minuten sind absolute Höchstzeit, ich tippe allerdings eher auf 20 ...
gruss theda
also ein Fisch, und sei er mit Schuhsohlen gefüllt, wird niemals für 50 Minuten im Ofen gelassen! 30 Minuten sind absolute Höchstzeit, ich tippe allerdings eher auf 20 ...
gruss theda
koche_gerne
sagt:
sagt: 19.07.2007 13:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen. Ich gebe euch recht 1,5 kg Barsch ist schwer zu bekommen, aber diese Grösse benötigt diese Zeit, denn sonst ist er innen noch roh. Mit weniger Gewicht, pro Fisch von ca. 500 g, werden nur 15-20 Minuten benötigt. Gruss, Irene
kanglinya
sagt:
sagt: 15.12.2010 17:37
War das lecker! Mein Fischhändler hatte mir auch schön die Gräten rausgeschnitten, so dass man einfach nur genießen konnte. Meine Fische waren kleiner und nach 20 Minuten perfekt gegart. Danke!
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