Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch - Curry
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 Stängel | Zitronengras |
| 5 cm | Ingwer |
| 6 | Chilischote(n), rote |
| ½ TL | Kurkuma |
| 60 ml | Öl, Erdnussöl |
| 600 g | Schweinefilet |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 300 ml | Hühnerbrühe, heiße |
| 1 | Zitrone(n), Abrieb |
| Koriandergrün, fein gehackt zum Garnieren |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Zitronengras fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Kurkuma zu einem Püree verarbeiten.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Zitronengraspüree darin ca. 5 Minuten unter Rühren rösten. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen. Dann alles 5 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch goldbraun und von den Gewürzen umhüllt ist.
Kokosmilch, Brühe und die Zitronenschale dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Schweinefleisch-Curry mit Koriander bestreut heiß servieren.
Koch-Tipp:
Vom Zitronengras sollten Sie den faserigen Teil entfernen. Sie können es aber auch komplett durch Zitronenschale ersetzen.
Variante:
Anstelle von Schweinefilet lässt sich dieses Gericht auch mit Hähnchenbrust oder Putenschnitzeln zubereiten.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Zitronengraspüree darin ca. 5 Minuten unter Rühren rösten. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen. Dann alles 5 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch goldbraun und von den Gewürzen umhüllt ist.
Kokosmilch, Brühe und die Zitronenschale dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Schweinefleisch-Curry mit Koriander bestreut heiß servieren.
Koch-Tipp:
Vom Zitronengras sollten Sie den faserigen Teil entfernen. Sie können es aber auch komplett durch Zitronenschale ersetzen.
Variante:
Anstelle von Schweinefilet lässt sich dieses Gericht auch mit Hähnchenbrust oder Putenschnitzeln zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
hauptchefin 
sagt:
sagt: 03.07.2011 23:40
Habe die Chilimenge etwas reduziert und statt Öl das Dicke der Kokosmilch zum Braten genommen.
Absolut lecker! Sogar der Gatte war begeistert und hat sich auch nicht wie üblich über den Ingwer beschwert, weil der einfach nicht so rauszuschmecken war.
LG, hauptchefin
Absolut lecker! Sogar der Gatte war begeistert und hat sich auch nicht wie üblich über den Ingwer beschwert, weil der einfach nicht so rauszuschmecken war.
LG, hauptchefin
Ich habe dieses tolle Rezept gestern mit Putenfleisch zubereitet, und es war einfach köstlich! Zitronengras konnte ich leider nicht bekommen, also musste der Zitronenschalenabrieb ausreichen. Vielen Dank für das Rezept!
LG,
Alina
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