Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pfirsiche hacken.

Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne oder einem Wok ca. 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe braten, bis es braun wird, dabei ab und zu umrühren. Darauf achten, dass das Hackfleisch nicht zu dunkel wird oder gar anbrennt (auf die gleiche Art und Weise können Sie auch Schweine- und Lammhackfleisch zubereiten).

Dann das Currypulver und die Zwiebelwürfel unterrühren, 5 Minuten mitbraten. Sobald die Zwiebel weich ist, die getrockneten Pfirsichstücke und die Sultaninen darunter mischen. Brühe zugießen und die Hitze reduzieren. Bei geringer Hitze ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Pfirsiche weich sind. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Dazu passen körnig gekochter Langkornreis oder bissfest gegarte Eiernudeln. Servieren Sie als Vorspeise eine Brühe mit Eierstich oder Gemüsejuliennes. Als Dessert bietet sich Eis an.

Tipps: Getrocknete Pfirsiche erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und in Fruchthäusern. Sie können sie auch durch getrocknete Aprikosen ersetzen.