Die gefrorenen Hühnerbrüstchen in Öl leicht anbraten, in dünne Scheiben schneiden, braten, salzen, raus. Die gewürfelte Zwiebel andünsten, das zerkleinerte Gemüse und Wasser dazu. Mit dem kleingeschnittenen Zitronengras und groben Scheiben Ingwer 10-15 Min. köcheln lassen. Eventuell nachsalzen. Ingwer entfernen (nur für hartgesottene Exoten-Freunde drin lassen), das Gemüse pürieren und mit dem Fleisch wieder in die Suppe zurück geben. Die Kokosmilch zugeben, mit Zitronensaft und Cayenne abschmecken.

Kann mit ein paar Sprossen oder Korianderblättchen dekoriert werden.