Den Reis in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten körnig kochen.

Putenbrust in 3 cm x 3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und hacken.

1 TL Butter in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch ca. 5 Min. in der zerlassenen Butter anbraten sowie salzen und pfeffern. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Schalotte im übrigen Bratfett dünsten, den Orangensaft zugießen und bei großer Hitze zur Hälfte einkochen. Dann die Pfefferkörner und Crème fraiche in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß das Fleisch unterheben.

Zusammen mit dem Reis sofort servieren.