Paprika halbieren und Kerne etc. entfernen. Im Backofen anrösten, bis die Haut sehr dunkel (kann ruhig stellenweise angebrannt sein) ist und Blasen wirft, dann mit einem nassen Baumwolltuch (Abtrockentuch) bedecken, bis sie sich etwas abgekühlt haben und danach die Haut abziehen. Fruchtfleisch in schöne Streifen schneiden und ggf. noch in Öl (nach Geschmack auch etwas Aceto Balsamico dazu) aufbewahren.

Für die Tonnato-Sauce den gut abgetropften Thunfisch in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zusammen mit den Sardellen, Kapern (nicht die großen) und Eigelb pürieren. Das Olivenöl nach und nach hinzugießen, so dass es mit den anderen Zutaten zu einer dickflüssigen Mayonnaise emulgiert. Mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Servieren die Paprikastreifen sternförmig (farblich abwechselnd) auf dem Teller dekorieren und in die Mitte einen guten Klecks der Thunfischmayo geben. Darauf 2 der großen Kapernbeeren legen.