Henglein
Rama Cremefine
| Pfannkuchen - Auflauf à la Ute
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| ¼ Liter | Milch |
| Für die Sauce: | |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | |
| Zwiebel(n), nach Geschmack | |
| 2 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Wein, rot |
| Madeira, nach Geschmack | |
| Worcestershiresauce, nach Geschmack | |
| Tomatenketchup, 1 - 3 EL, nach Geschmack | |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Käse (z. B. Emmentaler), gerieben (nach Belieben auch mehr) |
Zubereitung
Pfannkuchenteig:
Zunächst stellt man aus den angegebenen Zutaten einen Teig her und bäckt anschließend 7 - 8 Pfannkuchen aus.
Hackfleischsauce:
Zu Beginn die Zwiebeln klein schneiden, das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beides dämpfen. Anschließend mit dem Mehl überstäuben, mit dem Rotwein ablöschen und mit Madeira, Worcestershire Sauce und Ketchup abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.
Nun die Pfannkuchen und die Hackfleischsoße schichtweise in eine leicht gefettete, runde Auflaufform (nach Pfannkuchengröße) geben, wobei jeweils mit einem Pfannkuchen begonnen und abgeschlossen wird.
Eiermilch:
Die Eier mit der Milch verquirlen und über dem Auflauf verteilten.
Abschließend mit geriebenem Käse überstreuen.
Backangaben:
Ober-/Unterhitze: bei 200° C ca. 25 Minuten
Heißluftherd: bei 180° C ca. 25 Minuten
Anmerkungen:
Der Geschmack der Hackfleischsoße kann abhängig vom verwendeten Rotwein variieren. Ich habe letztes Mal einen Riocha genommen. Der passte herrlich dazu.
Ein evtl. Rest schmeckt auch noch "kalt" sehr gut.
Selbstverständlich kann man den Rest auch wieder erwärmen, aber soweit kommt es bei uns meistens nicht.
Zunächst stellt man aus den angegebenen Zutaten einen Teig her und bäckt anschließend 7 - 8 Pfannkuchen aus.
Hackfleischsauce:
Zu Beginn die Zwiebeln klein schneiden, das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beides dämpfen. Anschließend mit dem Mehl überstäuben, mit dem Rotwein ablöschen und mit Madeira, Worcestershire Sauce und Ketchup abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.
Nun die Pfannkuchen und die Hackfleischsoße schichtweise in eine leicht gefettete, runde Auflaufform (nach Pfannkuchengröße) geben, wobei jeweils mit einem Pfannkuchen begonnen und abgeschlossen wird.
Eiermilch:
Die Eier mit der Milch verquirlen und über dem Auflauf verteilten.
Abschließend mit geriebenem Käse überstreuen.
Backangaben:
Ober-/Unterhitze: bei 200° C ca. 25 Minuten
Heißluftherd: bei 180° C ca. 25 Minuten
Anmerkungen:
Der Geschmack der Hackfleischsoße kann abhängig vom verwendeten Rotwein variieren. Ich habe letztes Mal einen Riocha genommen. Der passte herrlich dazu.
Ein evtl. Rest schmeckt auch noch "kalt" sehr gut.
Selbstverständlich kann man den Rest auch wieder erwärmen, aber soweit kommt es bei uns meistens nicht.
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Kommentare anderer Nutzer
eimsbushbiker 
sagt:
sagt: 21.10.2006 19:31
so... habe den Auflauf gerade gemacht, ...
habe den Pfannenkuchenteig noch etwas mit Milch verflüssigt, da er mir zu dick war...
die Pfannenkuchen habe ich dann nicht geschichtet (habe keine runde Auflaufform), sondern gefüllt und aufgerollt nebeneinander in eine Auflaufform gegeben... daher brauchte ich auch die doppelte Menge an Eiermilch... ein Rioja passt als Wein sehr gut in des Essen und auch dazu... habe Madeira weggelassen, wei ich nicht weiß, was das ist;)
Fazit: Geschmacklich ein Hit, allerdings etwas trocken, so dass ich den nächstes Mal mit einer Belchamelsauße machen würde... sehr weiter zu empfehlen...
habe den Pfannenkuchenteig noch etwas mit Milch verflüssigt, da er mir zu dick war...
die Pfannenkuchen habe ich dann nicht geschichtet (habe keine runde Auflaufform), sondern gefüllt und aufgerollt nebeneinander in eine Auflaufform gegeben... daher brauchte ich auch die doppelte Menge an Eiermilch... ein Rioja passt als Wein sehr gut in des Essen und auch dazu... habe Madeira weggelassen, wei ich nicht weiß, was das ist;)
Fazit: Geschmacklich ein Hit, allerdings etwas trocken, so dass ich den nächstes Mal mit einer Belchamelsauße machen würde... sehr weiter zu empfehlen...
06.11.2006 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ute,
so mach ich auch den Pfannkuchenauflauf. Ich gebe jedoch keine Eirmilch darüber, sondern als letzte Schicht verrühre ich Schmand mit geriebenem Käse und streiche diese Masse über den letzten Pfannkuchen.
Gruß
von noch ner Ute Jahrgang 64
so mach ich auch den Pfannkuchenauflauf. Ich gebe jedoch keine Eirmilch darüber, sondern als letzte Schicht verrühre ich Schmand mit geriebenem Käse und streiche diese Masse über den letzten Pfannkuchen.
Gruß
von noch ner Ute Jahrgang 64
07.11.2006 11:30
Hallo zusammen,
vielen Dank für Eure Beiträge, habe mich sehr darüber gefreut!
@ rainbowchild13:
Da ich die Auflaufform gut einfette, ist mir bisher noch Nichts angebacken. Ich persönlich finde, dass sich auf diese Weise die "Tortenstücke" besser aus der Form heben und servieren lassen.
@eimsbushbiker:
Madeira ist ein Portugiesischer Likörwein. Meiner Meinung nach, gibt er diesem Gericht erst die gute Geschmacksnote. Als ich den Auflauf letzte Woche gemacht habe, hatte ich keinen Madeira mehr da und habe ihn durch Sherry ersetzt. Es hat uns auch gut geschmeckt, aber das gewisse Etwas hat gefehlt!
@curly64
1964 ist ein ausgesprochen guter Jahrgang. Bist Du zufällig Skorpion?
Das mit dem Schmand und geriebenem Käse werden ich das nächste Mal ausprobieren. Vielen Dank.
Viele Grüße Ute
vielen Dank für Eure Beiträge, habe mich sehr darüber gefreut!
@ rainbowchild13:
Da ich die Auflaufform gut einfette, ist mir bisher noch Nichts angebacken. Ich persönlich finde, dass sich auf diese Weise die "Tortenstücke" besser aus der Form heben und servieren lassen.
@eimsbushbiker:
Madeira ist ein Portugiesischer Likörwein. Meiner Meinung nach, gibt er diesem Gericht erst die gute Geschmacksnote. Als ich den Auflauf letzte Woche gemacht habe, hatte ich keinen Madeira mehr da und habe ihn durch Sherry ersetzt. Es hat uns auch gut geschmeckt, aber das gewisse Etwas hat gefehlt!
@curly64
1964 ist ein ausgesprochen guter Jahrgang. Bist Du zufällig Skorpion?
Das mit dem Schmand und geriebenem Käse werden ich das nächste Mal ausprobieren. Vielen Dank.
Viele Grüße Ute
Catupia 
sagt:
sagt: 21.11.2007 03:40
Hy der auflauf ist super lecker ..
hab ihn ein wenig umgewandelt da ich keine runde auflaufform besitze haben wir diese einfach gefüllt dann gerollt und in eine rechteckige form reingesetzt.
Hab bisschen mehr wein genommen aber lambrusco.. und die Worcestershiresauce und den ketchup weggelassen.
wir waren echt begeistert und ist super lecker...
hab ihn ein wenig umgewandelt da ich keine runde auflaufform besitze haben wir diese einfach gefüllt dann gerollt und in eine rechteckige form reingesetzt.
Hab bisschen mehr wein genommen aber lambrusco.. und die Worcestershiresauce und den ketchup weggelassen.
wir waren echt begeistert und ist super lecker...
ziegennase 
sagt:
sagt: 03.08.2008 19:23
Hallo,
also sowas leckeres...
Wir haben immernoch weiter gegessen, obwohl wir schon fast geplatzt sind, so gut ist dieser Auflauf.
LG
Ziegennase
also sowas leckeres...
Wir haben immernoch weiter gegessen, obwohl wir schon fast geplatzt sind, so gut ist dieser Auflauf.
LG
Ziegennase
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so mach ich meine Hackfleisch-Torte auch
aber ich fang immer mit einer Schicht Soße an, dann backt der unterste Pfannkuchen nicht an der Form an
LG
rainbow =)
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