Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze andünsten.
Fleischtomaten überbrühen, häuten quer halbieren, entkernen und dabei den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in den Topf geben. Weißwein dazugeben. Lorbeerblatt einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im offenen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Min. schmoren lassen.
Inzwischen die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gut abbürsten. Schon geöffnete Muscheln aussortieren, sie sind nicht genießbar.
Die Muscheln in den Topf geben und bei starker Hitze zugedeckt 5-8 Min. garen, dabei immer wieder am Topf rütteln. Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, aussortieren, sie sind ebenfalls nicht genießbar.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zum Schluss einstreuen.

Zubereitungszeit: 45 (+ 20 Min. Garen)