Henglein
Rama Cremefine
| Vin d'orange
ein fruchtiger Apéritif aus Südfrankreich
)
| 1 ½ Liter | Wein, Roséwein, möglichst aus Südfrankreich |
| 5 | Orange(n),am besten Bitterorangen - Pomeranzen , davon Zesten und Saft |
| 1 | Zitrone(n), davon Zesten und Saft |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 250 g | Zucker |
| 25 cl | Schnaps, Eau de Vie / Marc oder Ähnliches |
Zubereitung
Orangen und Zitrone sollten möglichst unbehandelt sein. Die Zitronen- und Orangenschalen dünn in Zesten schneiden oder reißen. Saft auspressen. Zesten, Saft, ausgekratzte Vanilleschote und Mark und Zucker in einen Glasbehälter füllen (z. B. Bowlengefäß). Mit Wein und Alkohol auffüllen und ca. 2 Monate ziehen lassen. Dabei das Gefäß mit einem Tuch abdecken.
Anschließend abgießen und in Flaschen abfüllen. Gut gekühlt ein wunderbarer Apéritif.
Anschließend abgießen und in Flaschen abfüllen. Gut gekühlt ein wunderbarer Apéritif.
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Kommentare anderer Nutzer
06.10.2006 15:46
Hallo babel
wo man diese Bitterorangen in Deutchland bekommt, kann ich dir leider nicht sagen, da ich in der Schweiz lebe. Aber die Zeit für die Pomeranzen kommt erst noch. Ich habe im Januar Früchte aus Süditalien bekommen. Vielleicht hast du ja ein italienisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe. Da würde ich mal fragen. Eventuell können sie dir die Orangen ja besorgen.
Es stimmt, dass der Vin d'Orange mit Bitterorangen um einiges besser schmeckt.
Viel Glück bei der Suche.
Gruss
Amaretti
wo man diese Bitterorangen in Deutchland bekommt, kann ich dir leider nicht sagen, da ich in der Schweiz lebe. Aber die Zeit für die Pomeranzen kommt erst noch. Ich habe im Januar Früchte aus Süditalien bekommen. Vielleicht hast du ja ein italienisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe. Da würde ich mal fragen. Eventuell können sie dir die Orangen ja besorgen.
Es stimmt, dass der Vin d'Orange mit Bitterorangen um einiges besser schmeckt.
Viel Glück bei der Suche.
Gruss
Amaretti
Nela67 
sagt:
sagt: 10.03.2007 13:01
Servus Amaretti,
den ersten O-Wein setzte ich Ende November an, um Mitte Dezember die 2.Charge in Angriff zu nehmen, in der weisen Voraussicht, daß mein Beliebheitsgrad um 100% steigen würde, wenn das publik wird *lol*. Ich bin stolze Besitzerin von 12 Litern dieses göttlichen Getränkes, aber das braucht niemand in meinem unmittelbaren Umfeld zu wissen *harrharr*.
Vielen Dank für dieses absolut phänomenale Rezept!
Weißblaue Grüße,
Nela67
den ersten O-Wein setzte ich Ende November an, um Mitte Dezember die 2.Charge in Angriff zu nehmen, in der weisen Voraussicht, daß mein Beliebheitsgrad um 100% steigen würde, wenn das publik wird *lol*. Ich bin stolze Besitzerin von 12 Litern dieses göttlichen Getränkes, aber das braucht niemand in meinem unmittelbaren Umfeld zu wissen *harrharr*.
Vielen Dank für dieses absolut phänomenale Rezept!
Weißblaue Grüße,
Nela67
12.03.2007 09:42
Hallo nela67
also geht es dir auch so. Ich darf meine Gäste nicht mehr fragen was sie denn gerne als Apéritif hätten.
Es kommt immer die gleiche Anwort: Vin d'Orange!!!!!
Santé!!!!
LG Amaretti
also geht es dir auch so. Ich darf meine Gäste nicht mehr fragen was sie denn gerne als Apéritif hätten.
Es kommt immer die gleiche Anwort: Vin d'Orange!!!!!
Santé!!!!
LG Amaretti
29.03.2007 16:48
Hallo amaretti
dieses Rezept ist wirklich ..Spitzenklasse, ich habe gestern zum 2ten mal angesetzt.
Ich hab das Glück hier auf Sizilien kostenlos Pomeranzen zu bekommen.Rose Wein hab ich nätürlich italienischen genommen, schmeckt aber trotzdem wunderbar.
Danke für das herrliche Rezept.
Lg von Sizilien
Hanka
dieses Rezept ist wirklich ..Spitzenklasse, ich habe gestern zum 2ten mal angesetzt.
Ich hab das Glück hier auf Sizilien kostenlos Pomeranzen zu bekommen.Rose Wein hab ich nätürlich italienischen genommen, schmeckt aber trotzdem wunderbar.
Danke für das herrliche Rezept.
Lg von Sizilien
Hanka
29.03.2007 16:56
Hallo Hanka,
das freut mich natürlich sehr. Wie lange haben die Pomeranzen eigentlich Saison bei euch?
Gruss
Amaretti
das freut mich natürlich sehr. Wie lange haben die Pomeranzen eigentlich Saison bei euch?
Gruss
Amaretti
Chopine 
sagt:
sagt: 08.02.2008 12:44
Hallo Amaretti,
Eine Frage zu dem Rezept, muß das Gefäß kühl lagern während der 2 Monate???? Oder kann es auch Zimmertemperatur haben.
Ich habe die Zutaten schon gekauft und möchte sie am Wochenende ansetzen.
Bin echt gespannt auf das Getränk!!
LG
Chopine
Eine Frage zu dem Rezept, muß das Gefäß kühl lagern während der 2 Monate???? Oder kann es auch Zimmertemperatur haben.
Ich habe die Zutaten schon gekauft und möchte sie am Wochenende ansetzen.
Bin echt gespannt auf das Getränk!!
LG
Chopine
Creativkoch
sagt:
sagt: 02.12.2008 10:37
Hallo Amaretti,
habe Dein Rezept schon längere Zeit gespeichert und wollte es nun einmal ausprobieren, weil die Saison für Apfelsinen da ist.
Habe aber noch folgende Fragen:
Die Bitterorangen sind sicherlich schwer zu bekommen in Bio erst recht.
Ich habe mir gedacht, diesen leichten Bittergeschmack evtl. mit einem Schuß Grapefrietsaft auszugleichen.
Und die andere Frage: muß das wirklich 2 Monate ziehen? Wollte nämlich gern schon zu den Feiertagen davon anbieten.
Hast Du da Erfahrungen?
Viele Grüße aus dem Norden von
-Creativkoch-
habe Dein Rezept schon längere Zeit gespeichert und wollte es nun einmal ausprobieren, weil die Saison für Apfelsinen da ist.
Habe aber noch folgende Fragen:
Die Bitterorangen sind sicherlich schwer zu bekommen in Bio erst recht.
Ich habe mir gedacht, diesen leichten Bittergeschmack evtl. mit einem Schuß Grapefrietsaft auszugleichen.
Und die andere Frage: muß das wirklich 2 Monate ziehen? Wollte nämlich gern schon zu den Feiertagen davon anbieten.
Hast Du da Erfahrungen?
Viele Grüße aus dem Norden von
-Creativkoch-
02.12.2008 10:49
Hallo Creativkoch,
ich setze den Vin d'Orange jeweils im Januar an, weil ich vorher hier keine Bitterorangen bekomme. Und ziehen sollte er schon seine Zeit. Du kannst ja etwas mehr ansetzen und lässt halt den Rest stehen.
Du wirst schon einen Unterschied merken.
Ich habe den Vin d'Orange nur einmal mit normalen Orangen gemacht , mangels Bitterorangen und er ist mir damals trotz mehrmaligen Abfiltern etwas trüb geworden. Auch hat mir der letzte Kick gefehlt. Mit Grapefruit-Saft habe ich es noch nicht probiert. Aber es ist sicher einen Versuch wert.
Grüsse aus Zürich
amaretti
ich setze den Vin d'Orange jeweils im Januar an, weil ich vorher hier keine Bitterorangen bekomme. Und ziehen sollte er schon seine Zeit. Du kannst ja etwas mehr ansetzen und lässt halt den Rest stehen.
Du wirst schon einen Unterschied merken.
Ich habe den Vin d'Orange nur einmal mit normalen Orangen gemacht , mangels Bitterorangen und er ist mir damals trotz mehrmaligen Abfiltern etwas trüb geworden. Auch hat mir der letzte Kick gefehlt. Mit Grapefruit-Saft habe ich es noch nicht probiert. Aber es ist sicher einen Versuch wert.
Grüsse aus Zürich
amaretti
Creativkoch
sagt:
sagt: 02.12.2008 11:15
Miss_Jones_81 
sagt:
sagt: 29.01.2011 19:58
Hallo,
ich habe grade meinen ersten Vin d'orange angesetzt.
Mich würde auch interessieren, ob das Gefäß kühl und/oder dunkel stehen muss und ob man ab und zu umrühren muss?
LG
MJ
PS.: Bin schon so gespannt. Man kann jetzt schon erahnen, wie gut das schmeckt. Ich werde aber bestimmt niemandem etwas von meinem Schatz erzählen.
ich habe grade meinen ersten Vin d'orange angesetzt.
Mich würde auch interessieren, ob das Gefäß kühl und/oder dunkel stehen muss und ob man ab und zu umrühren muss?
LG
MJ
PS.: Bin schon so gespannt. Man kann jetzt schon erahnen, wie gut das schmeckt. Ich werde aber bestimmt niemandem etwas von meinem Schatz erzählen.
31.01.2011 07:36
Hallo MJ
ich stelle das Gefäss immer in den Keller, kühl und dunkel und umrühren darfst du auch mal zwischendurch. Dabei besteht aber die Gefahr, dass du immer wieder mal probieren musst (LACH) und die Ausbeute zum Schluss vielleicht nicht mehr ganz so gross ist.
LG
amareti
ich stelle das Gefäss immer in den Keller, kühl und dunkel und umrühren darfst du auch mal zwischendurch. Dabei besteht aber die Gefahr, dass du immer wieder mal probieren musst (LACH) und die Ausbeute zum Schluss vielleicht nicht mehr ganz so gross ist.
LG
amareti
hikocht 
sagt:
sagt: 31.01.2011 23:36
Hallo Amaretti,
habe vor ca. 2 Wochen nach deinem Rezept meinen ersten vin d órange angesetzt. Wusste auch nicht so genau, ob ich ihn nicht besser kühl u. dunkel stelle--bis jetzt steht er in der Küche , relativ warm und hell.
Er ist jetzt ganz dunkel geworden, unten sammeln sich die Zesten usw., sie sind jetzt komisch aufgequollen-- kann das Ganze auch schlecht werden und schimmeln?
Riechen tut er gut!
Wäre zuuu schade!
Ps: Die Pomeranzen sind aus dem kleinen Bioladen, in dem ich arbeite.
habe vor ca. 2 Wochen nach deinem Rezept meinen ersten vin d órange angesetzt. Wusste auch nicht so genau, ob ich ihn nicht besser kühl u. dunkel stelle--bis jetzt steht er in der Küche , relativ warm und hell.
Er ist jetzt ganz dunkel geworden, unten sammeln sich die Zesten usw., sie sind jetzt komisch aufgequollen-- kann das Ganze auch schlecht werden und schimmeln?
Riechen tut er gut!
Wäre zuuu schade!
Ps: Die Pomeranzen sind aus dem kleinen Bioladen, in dem ich arbeite.
01.02.2011 08:06
Hallo hikocht, der Ansatz sollte schon nicht zu warm stehen, also am besten in den Keller damit. Mir ist noch nie etwas schlecht geworden, das sollte auch durch den Alkoholgehalt und Zucker eigentlich nicht möglich sein. Wenn du aber das Gefühl hast, dass die Zesten nicht mehr so gut aussehen, dann schöpfe sie ab.
Liebe Grüsse
Christine
Liebe Grüsse
Christine
-MM-
sagt:
sagt: 03.03.2011 11:52
Bitterorangen hab ich leider auch keine - hat es denn schon mal jemand mit Calamondin Orangen versucht, kommt das an den Geschmack des Originals hin? Freu mich schon total auf's Ausprobieren, der Vin d'Orange klingt wirklich sehr lecker :)
03.03.2011 12:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo MM, ich kann dir nicht sagen, wie der Vin d'Orange mit den Zwerg-Orangen wird. Einen Vesuch ist es sicher wert. Aber vielleicht schaust du erst einmal bei einem Italiener vorbei, die haben sehr oft Bitterorangen. Ansonsten kannst du auch normale Orangen verwenden, das habe ich auch schon mal gemacht, meine Erfahrung ist allerdings, da nach dem Filtern mehr Schwebstoffe im Wein bleiben.
LG
amaretti (die auch wieder ein grossen Gefäss im Keller stehen hat )
LG
amaretti (die auch wieder ein grossen Gefäss im Keller stehen hat )
-MM-
sagt:
sagt: 03.03.2011 12:13
Vielen Dank! Ich werd auf alle Fälle mal Bitterorangen suchen und das Originalrezept probieren, ich mag ja bittere Apéritifs total gern. Vielleicht experimentiere ich dann mal mit einer Mischung aus Bitterorangen und Calamondin, mal sehen - ich sag euch dann auf alle Fälle wie's geworden ist :)
GLG!
GLG!
Miss_Jones_81
sagt:
sagt: 28.03.2011 09:07
Hallo,
nach zwei Monaten im Keller habe ich am Wochenende den Vin d'Orange probiert. Sehr lecker!
Beim nächsten Mal nehme ich etwas weniger Zucker.
LG
MJ
nach zwei Monaten im Keller habe ich am Wochenende den Vin d'Orange probiert. Sehr lecker!
Beim nächsten Mal nehme ich etwas weniger Zucker.
LG
MJ
28.03.2011 09:20
Renon 
sagt:
sagt: 16.04.2011 19:41
Hallo amaretti,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe heute den Ansatz, nach guten 2 Monaten, abgefüllt. Und nun bin ich am Kosten und am Kosten und am Kosten ..... Einfach lecker! Auch die Farbe ist wundervoll. Werde ich im nächsten Jahr bestimmt wieder machen, mit den leckeren Orangen von Fet a Sóller.
Viele Grüße
Renon
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe heute den Ansatz, nach guten 2 Monaten, abgefüllt. Und nun bin ich am Kosten und am Kosten und am Kosten ..... Einfach lecker! Auch die Farbe ist wundervoll. Werde ich im nächsten Jahr bestimmt wieder machen, mit den leckeren Orangen von Fet a Sóller.
Viele Grüße
Renon
Jonis
sagt:
sagt: 20.01.2012 13:27
Ich habe gerade Bitterorangen aus Mallorca bekommen und möchte den Vin d´Orange ansetzen. Ist denn ein Glasgefäß für die Qualität notwendig? Ich habe ein Steingut und ein Keramikgefäß hier, diese möchte ich nehmen.
Hat jemand damit Erfahrung?
Viele Grüsse, Jonis
Hat jemand damit Erfahrung?
Viele Grüsse, Jonis
20.01.2012 13:43
beagletorte
sagt:
sagt: 08.03.2012 20:37
Hallo,
ich bin neu hier und wollte den Vin d'orange auch mal probieren , weil ich nicht weiß was ich außer Englischer Marmelade noch aus den Bitterorangen machen kann.
Habe noch ca.5 Kg übrig?
Kann mir einer noch sagen was , Eau de Vie / Marc ist??
Vielen Dank
Britt
ich bin neu hier und wollte den Vin d'orange auch mal probieren , weil ich nicht weiß was ich außer Englischer Marmelade noch aus den Bitterorangen machen kann.
Habe noch ca.5 Kg übrig?
Kann mir einer noch sagen was , Eau de Vie / Marc ist??
Vielen Dank
Britt
09.03.2012 07:25
beagletorte
sagt:
sagt: 11.03.2012 10:43
hallo,
vielen dank für die schnelle antwort , werde den Vin d'orange jetzt in angriff nehmen, damit die orangen nicht sinnlos verkommen, und grappa habe ich auch noch da, und wein sowieso ;-))
vielen dank für die schnelle antwort , werde den Vin d'orange jetzt in angriff nehmen, damit die orangen nicht sinnlos verkommen, und grappa habe ich auch noch da, und wein sowieso ;-))
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den provenzalischen Vin d`Orange lieben wir sehr und ich würde ihn gerne selber zubereiten , allerdings weiß ich nicht, wie ich in Deutschland an Pommeranzen kommen kann und auch in Frankreich ist das ja nicht so ganz einfach.
Mit normalen Orangen schmeckt der Vin d`Orange zwar auch gut, aber lange nicht soo gut, wie die Originalzubereitung mit Bitterorangen.
Hast Du einen Tipp, wo ich in Deutschland Bitterorangen bekommen kann??
LG babel
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