| Saure Leber
| 400 g | Leber, z.B. vom Schwein |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | Milch |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Leber waschen, abtrocknen, "Röhren" entfernen. Die Leber klein schnetzeln. Aus der Butter und dem Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Milch dazugeben und ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen. Zitronensaft und Essig dazugeben. Crème fraîche unterrühren. Nochmal aufkochen lassen. Dann die Leber dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt selbst gemachtes Kartoffelpüree.
Dazu schmeckt selbst gemachtes Kartoffelpüree.
Kommentare anderer Nutzer
Chileapfel 
sagt:
sagt: 12.12.2006 15:47
Hallo,
wollte heute Leber mal anders machen als sonst und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ein Hoch auf denjenigen, der die Idee mit dem Essig hat. Die Soße war einfach himmlisch. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall meinen Eltern weitergeben.
Leider war die Leber ein bissl zäh, was aber meine Schuld war. Ich habe Instant-brühe verwendet und diese enthält Salz. Geschmeckt hat es trotzdem sehr.
LG Chileapfel
wollte heute Leber mal anders machen als sonst und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ein Hoch auf denjenigen, der die Idee mit dem Essig hat. Die Soße war einfach himmlisch. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall meinen Eltern weitergeben.
Leider war die Leber ein bissl zäh, was aber meine Schuld war. Ich habe Instant-brühe verwendet und diese enthält Salz. Geschmeckt hat es trotzdem sehr.
LG Chileapfel
11.08.2010 19:54
Hallo
Heute wollte ich mal Leber anders als gewohnt zubereiten und bin an diesem Rezept hängengeblieben.
Bereut habe ich es nicht. Dazu gab es natürlich selbstgemachtes Kartoffelpürree und einen kleinen Bohnensalat.
Sehr lecker und wert, wiederholt zu werden.
Gruß
Heinz
Heute wollte ich mal Leber anders als gewohnt zubereiten und bin an diesem Rezept hängengeblieben.
Bereut habe ich es nicht. Dazu gab es natürlich selbstgemachtes Kartoffelpürree und einen kleinen Bohnensalat.
Sehr lecker und wert, wiederholt zu werden.
Gruß
Heinz
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleisch
- Innereien
- noch nicht probiert
- souße
- hauptspeisen
- Mittagessen
- Innereien
- abends
- Hausmannskost
- Fleischgerichte
Ich habe gerade MartinM seine Leber mit 5 Sternen bewertet.
Und das ist nicht übertrieben !!!
Habe dieses Rezept sogar über 30 mal gekocht !!!
Da ich es als Tagesgericht angeboten habe und es hat nicht nur mein Geschmack oder der meiner Kollegen sondern auch der unserer Gäste gezählt !!!
Ich denke das ist 5 Sterne wert !!!
LG CROSS
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten