In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden.

Backpflaumen hacken und mit dem Kalbsbrät mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In die Fleischtasche füllen und diese zustecken (Holzspieße, Schaschlikstäbchen o.ä.). Suppengrün putzen und klein schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Suppengrün zugeben und mit anrösten.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. garen.

Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen, dann abtropfen lassen. Vor dem Servieren im heißer Butter in einer Pfanne schwenken.

Bratensauce durch ein Sieb passieren.

Alles auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Speckkartoffeln dazu reichen.