Filet in Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen. Die Pilze abschütten und in dem Fett vom Filet andünsten. Pilzwasser auffangen und die Hälfte davon zum Filet fügen. Die Jägersauce einrühren. Dann die süße und saure Sahne einrühren und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Pilzsauce über die Filetscheiben geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten garen.

Dazu passen besonders gut Spätzle.

Hinweis: Bitte kein Rinderfilet verwenden, es gibt dem Gericht eine herbe Note. Ich habe es einmal ausprobiert und war total enttäuscht, weil es nicht den üblichen Geschmack hatte. Zum Anbraten nehme ich immer flüssige Butter - funktioniert aber auch mit Öl oder Margarine.