Henglein
Rama Cremefine
| Rehleber auf italienische Art
(schmeckt auch mit anderer Leber)
)
| 250 g | Leber, Rehleber, gehäutet, in Würfel geschnitten |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Mehl |
| 8 EL | Öl (Olivenöl) |
| 120 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| Knoblauch nach Geschmack | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Tomate(n), gehäutet, gewürfelt |
| 6 EL | Petersilie, gehackt |
| Thymian | |
| 150 ml | Wein, weiß, herb |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Leberwürfel mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Speck zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer hineingeben und glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und rundum schnell braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Tomaten, die Hälfte der Petersilie, Thymian und Weißwein in die Pfanne geben, dicklich einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leber mit den anderen Zutaten in die Soße geben, mit dem Rest der Petersilie bestreuen.
Als Beilage Makkaroni oder Spaghetti servieren.
Die Tomaten, die Hälfte der Petersilie, Thymian und Weißwein in die Pfanne geben, dicklich einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leber mit den anderen Zutaten in die Soße geben, mit dem Rest der Petersilie bestreuen.
Als Beilage Makkaroni oder Spaghetti servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
rottweiler 
sagt:
sagt: 26.11.2003 20:03
es hatte uns allen sehr gut geschmeckt.habe die sosse am ende noch mit creme fraiche knoblauch verfeinert.ganz toll
20.04.2004 15:23
an frisch Rehleber kommt man aber auch nur wenn man Jäger ist, wie du, oder zumindest einen kennt
katmax 
sagt:
sagt: 11.09.2005 13:46
ein Jäger aus der Nachbarschaft hatte uns mit frischer Rehleber beglückt. Habe mich an dieses Rezept gehalten (meine erste Rehleber überhaupt!) und die ganze Familie war begeistert. Dazu gabs dann selbst gemachte Spätzle.
Grauer
sagt:
sagt: 21.08.2006 09:19
Wir haben "deine" Rehleber gestern ausprobiert.... GENIAL!!!
Du hast nicht geschrieben wieviel Zwiebeln du nimmst, nachdem du aber von den Zwiebeln schreibst habe ich zwei genommen...
Ich kann mich nur wiederholen: GENIAL!!! Dafür laß ich Rehleber mit Zwiebeln und Apfel glatt stehen.
Danke Seide und WMH...
Du hast nicht geschrieben wieviel Zwiebeln du nimmst, nachdem du aber von den Zwiebeln schreibst habe ich zwei genommen...
Ich kann mich nur wiederholen: GENIAL!!! Dafür laß ich Rehleber mit Zwiebeln und Apfel glatt stehen.
Danke Seide und WMH...
menju
sagt:
sagt: 03.09.2006 11:58
Wir haben das Rezept gestern mit frisch erlegtem Reh ausprobiert... göttlich!!!!
Dazu gab es dann Kartoffelklöße. Nur weiter zu empfehlen!
Dazu gab es dann Kartoffelklöße. Nur weiter zu empfehlen!
27.07.2007 07:27
Hallo Seide,
gestern gab es Rehleber nach deinem Rezept. Super lecker! Die Kombination von Leber und dem würzigen Tomatensugo waren einfach Klasse. Danke für das tolle Rezept.
Waidmannsheil
Monika
gestern gab es Rehleber nach deinem Rezept. Super lecker! Die Kombination von Leber und dem würzigen Tomatensugo waren einfach Klasse. Danke für das tolle Rezept.
Waidmannsheil
Monika
Grauer
sagt:
sagt: 01.08.2007 08:13
Hallo Seide,
in Ermangelung frischer Rehleber, haben wir es gestern mit Frischlingsleber ausprobiert. Ich kann mich nur wiederholen: SUPER
WMH
in Ermangelung frischer Rehleber, haben wir es gestern mit Frischlingsleber ausprobiert. Ich kann mich nur wiederholen: SUPER
WMH
Grauer
sagt:
sagt: 19.06.2010 18:04
Hallo Seide,
ja, ich schon wieder. Aber wir haben in den letzten Jahren wirklich viele Rezepte mit Rehleber ausprobiert, bleiben aber immer an deinem hängen.
Da wir, was Fleisch betrifft, Selbstversorger sind, habe ich natürlich Wildschweinspeck genommen. Es verfälscht das Gericht etwas, schmeckt aber trotzdem oberprimamultiklasse. ;)
Nochmal ein dickes DANKE und
WMH
ja, ich schon wieder. Aber wir haben in den letzten Jahren wirklich viele Rezepte mit Rehleber ausprobiert, bleiben aber immer an deinem hängen.
Da wir, was Fleisch betrifft, Selbstversorger sind, habe ich natürlich Wildschweinspeck genommen. Es verfälscht das Gericht etwas, schmeckt aber trotzdem oberprimamultiklasse. ;)
Nochmal ein dickes DANKE und
WMH
Bobby-wal
sagt:
sagt: 10.05.2011 10:52
Hallo,
superleckeres Rezept!
Ich hatte es auch schon mal mit Geflügelleber probiert - lecker - aber geschmacklich kein Vergleich!
Gruß
Bobby-wal
superleckeres Rezept!
Ich hatte es auch schon mal mit Geflügelleber probiert - lecker - aber geschmacklich kein Vergleich!
Gruß
Bobby-wal
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 16.09.2011 11:44
Tja, nun sitz man da und möchte auch das neue Leberrezept genießen...und hat keine Rehleber!
Warum es also nicht mit Schweineleber probieren???????? Gesagt-getan! Was rauskam war ein voller Erfolg!!!!!
Klar: Mit Rehleber schmeckt es wieder anders, ist der Gaumenkitzel großer, genussvoller...und das soll auch so sein!!!
Das gönne ich allen von Herzen, die an Rehleber rankommen.
Für den Rest der kochenden Welt: Seid mutig! Auch mit anderer Leber ist dieses Gericht eine Delikatesse und auch Leberverachter (wie meine Tochter) können sich das Kosten nicht verkneifen!!!
Ach ja: Und wirklich Spaghetti dazu reichen...einfach göttlich!!!!
Kurz und gut: Daumen hoch-Zehen auch und ein dickes, fettes *****PERFEKT***** mit 5 Extrasternen für dieses erstklassige Mahl!!!
Warum es also nicht mit Schweineleber probieren???????? Gesagt-getan! Was rauskam war ein voller Erfolg!!!!!
Klar: Mit Rehleber schmeckt es wieder anders, ist der Gaumenkitzel großer, genussvoller...und das soll auch so sein!!!
Das gönne ich allen von Herzen, die an Rehleber rankommen.
Für den Rest der kochenden Welt: Seid mutig! Auch mit anderer Leber ist dieses Gericht eine Delikatesse und auch Leberverachter (wie meine Tochter) können sich das Kosten nicht verkneifen!!!
Ach ja: Und wirklich Spaghetti dazu reichen...einfach göttlich!!!!
Kurz und gut: Daumen hoch-Zehen auch und ein dickes, fettes *****PERFEKT***** mit 5 Extrasternen für dieses erstklassige Mahl!!!
janny52
sagt:
sagt: 25.10.2011 18:51
Hallo ,
nachdem ich jetzt das Rezept schon sooo oft gekocht habe möchte ich es nun endlich auch bewerten.... ich kann leider nur 5 Sterne verteilen ( sonst gäbs mehr :-) )
Da mein Göga und meine Tochter Jäger/in sind kommen wir recht häufig zu dem Genuss dieses zarten schmackhaften Fleisches. Habe lange nach einem guten Rezept gesucht ... jetzt hab ich eins ...DANKE für das tolle Rezept !
LG
Janny52
nachdem ich jetzt das Rezept schon sooo oft gekocht habe möchte ich es nun endlich auch bewerten.... ich kann leider nur 5 Sterne verteilen ( sonst gäbs mehr :-) )
Da mein Göga und meine Tochter Jäger/in sind kommen wir recht häufig zu dem Genuss dieses zarten schmackhaften Fleisches. Habe lange nach einem guten Rezept gesucht ... jetzt hab ich eins ...DANKE für das tolle Rezept !
LG
Janny52
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