Aus Joghurt, Honig, Zimt und Zitronensaft ein Dressing rühren.
Mandelblätter in der Pfanne ohne Fett goldbraun und duftend rösten, auf einem Teller auskühlen lassen (bräunen sonst in der Pfanne nach).
Brokkoli in Salzwasser waschen (dann lassen die „kleinen Tierchen“ los) und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und alles in feine Streifen hobeln, ins Dressing geben.
Apfel und Birne – je nach Geschmack und Optik – schälen - in feinen Streifen ins Dressing hobeln und unterrühren (so wird nichts braun). Banane schälen und in feine Scheiben schneiden, vorsichtig unter den Salat heben.
Auf Teller geben und mit den Mandelblättchen krönen.