Milho frito a modo de Madeira

Die Hälfte des Maismehl mit 300 ml Wasser zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
2,4 l Wasser in einem Topf mit der Butter, dem Chili und dem Salz zum Kochen bringen. Den Teig einrühren und das Ganze aufkochen lassen. Den Kohl zugeben und etwa 10 Min. garen, bis er weich ist. Das restliche Maismehl hinzufügen, das Ganze wieder zum Kochen bringen und 20-30 Min. unter Rühren garen, bis die Mischung dick ist und sich vom Boden des Topfes heben lässt. Bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen. Den Brei auf ein leicht geöltes Brett oder einen flachen Teller geben. Ruhen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden und diese in Öl braten, bis sie kross und goldbraun sind.