Den Kürbis schälen, halbieren und die Samen sowie die Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Nelken und Zimtstange in ein Kürbisstück stecken.
Eine große Pfanne mit Wasser ausspülen und die Kürbiswürfel hineingeben. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen, dabei die Pfanne schütteln, damit das Fruchtfleisch etwas Saft abgibt. Einen Deckel auflegen und das Fruchtfleisch 15-20 Min. garen, bis es so weich und trocken wie möglich ist. Zum Schluss die offene Pfanne auf dem Herd schütteln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Nelken und Zimtstange entfernen. Das Fruchtfleisch zerdrücken und wiegen. In die Pfanne zurückgeben und die gleiche Menge Zucker hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und die Konfitüre fast durchsichtig ist. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Die Konfitüre in sterilisierte, luftdicht verschließbare Gläser füllen. Erst nach dem Abkühlen die Gläser verschließen. Ergibt mehr als 2 kg.