Henglein
Rama Cremefine
| Reisnudeln mit Spargel und marinierten Lachswürfeln
)
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 250 g | Nudeln (Thai-Reisnudeln) |
| Salz | |
| 500 g | Lachsfilet, TK oder frisch |
| 3 EL | Pfeffer, ganz |
| 4 EL | Sojasauce |
| 10 | Kaffir-Zitronenblätter (kann man auch weglassen) |
| 200 ml | Kokosmilch, cremig |
| 4 EL | Reiswein (Mirin) |
| 1 | Limette(n), den Saft |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10-15 min kochen. Die Reisnudeln zugeben und etwa 2-3 min fertig garen. Abtropfen lassen.
Den Lachs in Würfel schneiden, die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Den Fisch darin wälzen und mit 1 El Sojasauce beträufeln.
Die Kafir-Zitronenblätter in sehr feine streifen schneiden und mit Kokosmilch, Mirin, Limettensaft und der restlichen Sojasauce verrühren.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin unter Rühren garen. Den Lachs wieder herausnehmen und warm stellen.
Spargel, Nudeln und den Kokosmilch-Mix in den Wok geben und unter Rühren erhitzen.
Mit dem Lachs angerichtet servieren.
Den Lachs in Würfel schneiden, die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Den Fisch darin wälzen und mit 1 El Sojasauce beträufeln.
Die Kafir-Zitronenblätter in sehr feine streifen schneiden und mit Kokosmilch, Mirin, Limettensaft und der restlichen Sojasauce verrühren.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin unter Rühren garen. Den Lachs wieder herausnehmen und warm stellen.
Spargel, Nudeln und den Kokosmilch-Mix in den Wok geben und unter Rühren erhitzen.
Mit dem Lachs angerichtet servieren.
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- a) mit Fisch
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- Hauptgerichte - Sonstiges (2)
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- Asiatische Gerichte
- a) Asiatisches
- Hauptspeise-Pasta
- Thai-Fisch
- Fisch
Allerdings meinte meine Freundin, die das Gericht schon oft gekocht hat, dass 1 großes bzw. 2 kleine Kaffirblätter vollkommen ausreichen. Sie hätte es mal mit 10 Blättern zubereitet und es hat keinem so gut geschmeckt, wie sonst.
Wenn man keinen Reiswein zur Hand hätte, würde es auch Sherry machen. Aber wenn man das Gericht einmal gekocht hat, kocht man es immer wieder und somit wird sich eine kleine Flasche Reiswein sowieso lohnen zu kaufen.
Gruß, Pia
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