Teigblätter nach Anleitung vorbereiten.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen, Rote Rüben schälen und fein würfeln oder reiben.
Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch dazupressen und Rote Rüben hinzufügen. Etwa 30 Minuten dünsten, die Rübenschnetzel sollten noch etwas Biss haben.
Gemüse etwas abkühlen lassen, Crème fraîche und Kren (nach Geschmack) hinzufügen, mit Salz abschmecken.

Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben, Kanten anfeuchten und je nach Weiterverwendung zusammenfalten:
Dünsten: Ecken der Teigblätter nach oben ziehen und verdrehen, zusammenpressen. Päckchen etwa 10 Minuten dünsten.
Braten: Untere Kante über die Füllung ziehen, linke und rechte Kante darüberklappen, einrollen. In heißem Öl auf allen Seiten knusprig braun braten.