Henglein
Rama Cremefine
| Pikanter Kartoffelkuchen
)
| 500 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 75 g | Margarine |
| 10 g | Hefe, frische |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 180 g | Speck, gewürfelter |
| 250 g | Käse, geriebener |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Kartoffeln (möglichst bereits am Vortag) in der Schale knapp weich kochen. Anschließend auskühlen lassen.
Mehl und Salz mischen. Margarine in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl krümelig reiben. Hefe in 4 EL handwarmen Wasser auflösen. Zum Mehl geben und kurz zu einem Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
Zwiebeln grob, Rosmarin fein hacken. Speckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett glasig anbraten. Zwiebeln und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten. Auskühlen lassen.
Ein flaches Kuchenblech von 28 cm Durchmesser fetten und bemehlen. Den Teig auswallen und darauf legen. Einen kleinen Rand formen. Nun 15 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne reiben. Die Hälfte des geriebenen Käses beifügen und alles locker mischen. Hefeteig in der Form mit einer Gabel einstechen. Kartoffelmischung darauf verteilen. Eier und Milch miteinander verquirlen. Restlichen Reibkäse dazugeben. Pikant abschmecken und über die Kartoffeln gießen.
In der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp: Wenn es schneller gehen soll, einen bereits rund ausgewallten Kuchenteig verwenden.
Mehl und Salz mischen. Margarine in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl krümelig reiben. Hefe in 4 EL handwarmen Wasser auflösen. Zum Mehl geben und kurz zu einem Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
Zwiebeln grob, Rosmarin fein hacken. Speckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett glasig anbraten. Zwiebeln und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten. Auskühlen lassen.
Ein flaches Kuchenblech von 28 cm Durchmesser fetten und bemehlen. Den Teig auswallen und darauf legen. Einen kleinen Rand formen. Nun 15 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne reiben. Die Hälfte des geriebenen Käses beifügen und alles locker mischen. Hefeteig in der Form mit einer Gabel einstechen. Kartoffelmischung darauf verteilen. Eier und Milch miteinander verquirlen. Restlichen Reibkäse dazugeben. Pikant abschmecken und über die Kartoffeln gießen.
In der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp: Wenn es schneller gehen soll, einen bereits rund ausgewallten Kuchenteig verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 25.07.2007 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Kartoffelkuchen schmeckt ausgezeichnet und ist mal etwas anderes als Pizza, Flammkuchen usw. Sehr empfehlenswert zum Nachbacken!
Ich serviere zu solchen herzhaften Sachen immer eine Joghurt-Kräuter-Sauce.
Lediglich die Backzeit ist etwas kurz angegeben, ca 1 Stunde sollte es je nach Herd schon sein. Vor längerer Zeit hatte ich ein ähnliches Rezept probiert und darum die Backzeit gleich verlängert.
Danke für das Rezept, Grüße
Evlys
der Kartoffelkuchen schmeckt ausgezeichnet und ist mal etwas anderes als Pizza, Flammkuchen usw. Sehr empfehlenswert zum Nachbacken!
Ich serviere zu solchen herzhaften Sachen immer eine Joghurt-Kräuter-Sauce.
Lediglich die Backzeit ist etwas kurz angegeben, ca 1 Stunde sollte es je nach Herd schon sein. Vor längerer Zeit hatte ich ein ähnliches Rezept probiert und darum die Backzeit gleich verlängert.
Danke für das Rezept, Grüße
Evlys
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Da hat sich doch tatsächlich ein Fehler eingeschlichen. Für den Teig benötigt man neben den 4EL Wasser für die Hefe noch 1-1.5dl lauwarmes Wasser. Kommt drauf an, welche Beschaffenheit euer Mehl hat.
Tschuldigung und gutes gelingen
Liebe Grüsse
Petra
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