Henglein
Rama Cremefine
| Räucherforellentatar auf Gurkencarpaccio
festliche Vorspeise
)
| 190 g | Forellenfilet(s) |
| 1 EL | Dill |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 80 g | Schmand |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 150 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 50 ml | Balsamico, bianco |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| einige | Salat - Blätter zum Garnieren |
Zubereitung
Die Forellenfilets in kleine Würfel schneiden und mit dem Dill, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Schmand und Olivenöl vermischen und 20 Minuten kühlen.
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette das Sonnenblumenöl, den Balsamico, 1 Prise Salz, Zucker, Gemüsebrühe und den Pfeffer verrühren und 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Gurkenscheiben auf den Tellern anrichten und mit der Vinaigrette bepinseln. Mit Hilfe von 2 Suppenlöffeln das Forellentatar zu 12 kleinen Nocken formen und jeweils 3 Nocken auf dem Gurkencarpaccio anrichten. Mit einigen Salatblättern (etwa Feldsalat oder Lollo biondo) garnieren.
Als Beilage eignet sich hervorragend ofenfrisches Ciabatta.
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette das Sonnenblumenöl, den Balsamico, 1 Prise Salz, Zucker, Gemüsebrühe und den Pfeffer verrühren und 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Gurkenscheiben auf den Tellern anrichten und mit der Vinaigrette bepinseln. Mit Hilfe von 2 Suppenlöffeln das Forellentatar zu 12 kleinen Nocken formen und jeweils 3 Nocken auf dem Gurkencarpaccio anrichten. Mit einigen Salatblättern (etwa Feldsalat oder Lollo biondo) garnieren.
Als Beilage eignet sich hervorragend ofenfrisches Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
14.04.2009 20:18
Ein sehr leckeres Rezept, Atemi. Ich habe gestern im Fernsehen ein ähnliches Rezept gehört und habe deswegen hier danach gestöbert. Bin auf Deins gestoßen, habe es heut vorbereitet und wir haben es abends verspeist. Absolut lecker mit frischem Baguette. Allerdings hatte ich nur wenig Gurke zu Hause, deswegen bekam jede Portion nur 5 Scheiben. Auch das Dressing für das Carpaccio finde ich sehr lecker, das Rezept ist fest abgespeichert und wird mit Sicherheit wieder "gekocht":-))))Hab auch 2 Fotos hoch geladen. Vielen Dank für dieses Leckerchen.
LG blacky278
LG blacky278
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