Soße: Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen, eine würfeln, die übrigen in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Zucker überstreuen und kurz schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den Tomaten ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersoße und Tabasco (Vorsicht!!!) würzen.

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Speck und Hälfte der Zwiebeln dicht in einen Bräter oder Auflaufform schichten. Hälfte der Soße übergießen. Übrige Zwiebeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) ca. 1,5 Stunden backen. Rest der Soße extra servieren.

Dazu schmeckt ein einfaches Bauernbrot genauso wie Nudeln.