Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen. Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer ofenfesten Pfanne etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten.

Tomaten waschen, die Stängelansätze herausschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Das gebratene Fleisch damit abwechselnd in der Pfanne belegen und unter dem vorgeheizten Grill im Backofen 5-10 Minuten überbacken.

Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Zu diesem Gericht passt Butterreis oder man reicht Knoblauchtoast dazu.