Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzel mit Basilikum - Safran - Parmesan - Panade
)
| 200 g | Schnitzelfleisch (Geflügel ist am besten geeignet) |
| 2 Blätter | Basilikum |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
| etwas | Safran |
| 1 | Ei(er), verschlagenes |
| 15 g | Mehl |
| 15 g | Semmelbrösel |
| 1 Prise | Salz |
| Olivenöl zum Braten | |
| 1 | Zitrone(n), in Stücke geschnitten |
| n. B. | Preiselbeerkompott |
Zubereitung
Basilikumblätter klein hacken. Parmesan frisch reiben. Beides mit Safran und Semmelbröseln vermengen (die Anteile der einzelnen Zutaten können nach Geschmack variieren. Ich habe immer gleich große Anteile genommen). Alles miteinander vermengen.
Schnitzel erst in Mehl, dann in dem verschlagenen Ei und zum Schluss in der Brösel - Safran - Parmesan - Basilikum - Mischung panieren. Schnitzel nun in erhitztem Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller anrichten und mit einem Stück Zitrone servieren. Außerdem einen Teelöffel Preiselbeerkompott beifügen.
Als Beilage eignen sich Salate (z. b. Wiener Erdäpfelsalat), Reis und Erdäpfel.
Schnitzel erst in Mehl, dann in dem verschlagenen Ei und zum Schluss in der Brösel - Safran - Parmesan - Basilikum - Mischung panieren. Schnitzel nun in erhitztem Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller anrichten und mit einem Stück Zitrone servieren. Außerdem einen Teelöffel Preiselbeerkompott beifügen.
Als Beilage eignen sich Salate (z. b. Wiener Erdäpfelsalat), Reis und Erdäpfel.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
joki1 
sagt:
sagt: 27.10.2006 17:26
Hallo Gylfing
frage- wiso wendest du das schnitzel im mehl ?es hatt ja geschmaklich keine wierkung,nämlich fisch wird in mehl gewendet und nicht fleisch so kenneich das nur.
lg.joki1
frage- wiso wendest du das schnitzel im mehl ?es hatt ja geschmaklich keine wierkung,nämlich fisch wird in mehl gewendet und nicht fleisch so kenneich das nur.
lg.joki1
elkecarola 
sagt:
sagt: 28.10.2006 11:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo joki1,
ich bin zwar nicht der Rezeptautor, aber man wendet das Schnitzel im Mehl, damit das Ei hinterher besser haftet. Für den Geschmack ist das nicht gedacht.
Viele Grüße
Elke
ich bin zwar nicht der Rezeptautor, aber man wendet das Schnitzel im Mehl, damit das Ei hinterher besser haftet. Für den Geschmack ist das nicht gedacht.
Viele Grüße
Elke
Dickschuffel
sagt:
sagt: 29.10.2006 09:08
Hilfreicher Kommentar:
Wegen der Frage nach dem Mehl:
paniertes Fleisch sollte immer mehliert werden. Beim Braten tritt Wasserdampf aus dem Fleisch, dieser Druck würde die Panade "absprengen". Das Mehl saugt den Dampf auf und verhindert dieses.
Manchmal ist kochen einfach nur ein wenig Physik :-)
paniertes Fleisch sollte immer mehliert werden. Beim Braten tritt Wasserdampf aus dem Fleisch, dieser Druck würde die Panade "absprengen". Das Mehl saugt den Dampf auf und verhindert dieses.
Manchmal ist kochen einfach nur ein wenig Physik :-)
TOMDUS
sagt:
sagt: 29.10.2006 12:32
Habs gestern für Freund gekocht und alle waren begeistert - ANstatt der Schnitzel habe ich allerdings Hühnerbrustfilets genommen ( Lable Rouge - war perfekt ! )
Als Beilage habe ich dann noch einen Voglersalat ( Kartoffel mit Feldalat ) gezaubert.
Zum trinken gabs Deutschen Riesling - Reichsrat von Buhl - Kirchstück - 1. Gewächs 2004. - 99 Punkte !
Als Beilage habe ich dann noch einen Voglersalat ( Kartoffel mit Feldalat ) gezaubert.
Zum trinken gabs Deutschen Riesling - Reichsrat von Buhl - Kirchstück - 1. Gewächs 2004. - 99 Punkte !
Liska 
sagt:
sagt: 31.10.2006 19:19
Diese Schnitzel sind sehr lecker und echt empfehlenswert. Schon allein die Kombination mit Basilikum und Parmesan ist klasse :-)
Liska
Liska
schnupfensuse
sagt:
sagt: 20.11.2006 14:57
Hallo,
bin über dein Rezept gestolpert - ich verwende nämlich sonst keine Panade (der Kalorien wegen). Diese hier war sensationell. Meine ganze Familie war restlos begeistert.
Parmesan waren ca. 50 g, also reichlich (wir lieben Parmesankäse), und beim Basilikum habe mich an die o. a. Angabe von ca. 20 Blättern gehalten. Ich musste aber feststellen, dass das vielleicht doch zuwenig ist.
Um den Geschmack von Basilikum zu intensivieren empfehle ich einen Topf oder 1 Bd. (bei 4 Personen natürlich).
Als ich das Gericht serviert habe, fehlte mir irgendwie ein wenig Soße, durch die Preiselbeeren wurde aber alles abgerundet. Eine wunderbare Idee. Schmeckte super.
Dazu gab es Herzoginkartoffeln und grünen Salat.
LG und vielen Dank für das herrliche Rezept
bin über dein Rezept gestolpert - ich verwende nämlich sonst keine Panade (der Kalorien wegen). Diese hier war sensationell. Meine ganze Familie war restlos begeistert.
Parmesan waren ca. 50 g, also reichlich (wir lieben Parmesankäse), und beim Basilikum habe mich an die o. a. Angabe von ca. 20 Blättern gehalten. Ich musste aber feststellen, dass das vielleicht doch zuwenig ist.
Um den Geschmack von Basilikum zu intensivieren empfehle ich einen Topf oder 1 Bd. (bei 4 Personen natürlich).
Als ich das Gericht serviert habe, fehlte mir irgendwie ein wenig Soße, durch die Preiselbeeren wurde aber alles abgerundet. Eine wunderbare Idee. Schmeckte super.
Dazu gab es Herzoginkartoffeln und grünen Salat.
LG und vielen Dank für das herrliche Rezept
maja22 
sagt:
sagt: 25.11.2006 21:03
Hi,
also wir fanden das Rezept ganz nett, aber nicht unbedingt umwerfend. Eine Variante zur herkömmlichen Schnitzel-Panier...
Trotzdem danke für das Rezept.
Und zum Ausprobieren sind sie ja da, da kann man schon mal was erwischen was nicht soooo schmeckt.
Lg Maja
also wir fanden das Rezept ganz nett, aber nicht unbedingt umwerfend. Eine Variante zur herkömmlichen Schnitzel-Panier...
Trotzdem danke für das Rezept.
Und zum Ausprobieren sind sie ja da, da kann man schon mal was erwischen was nicht soooo schmeckt.
Lg Maja
soni30 
sagt:
sagt: 07.01.2007 15:07
Habe die Schnitzel heute gekocht, als Beilagen gab es Chilinudeln and frischen Blattsalat mit Kirschtomaten, lecker! Dafür gibt's 4 Sterne!
dastschuly
sagt:
sagt: 10.04.2007 21:06
sehr tolles und einfaches rezept!
hab ausnahmsweise mal wenig bis garnichts geändert und finds toll! danke für das leckere rezept
hab ausnahmsweise mal wenig bis garnichts geändert und finds toll! danke für das leckere rezept
Goldmannpark
sagt:
sagt: 27.01.2008 21:54
Sehr lecker- wirklich!
Habe eine Sauce dazu gereicht(wie auf dem Foto zu sehen), welche ich aber beim nächsten Mal weg lasse - diese Schnitzel sind für sich lecker genug!
Danke für das tolle Rezept!
LG Karina
Habe eine Sauce dazu gereicht(wie auf dem Foto zu sehen), welche ich aber beim nächsten Mal weg lasse - diese Schnitzel sind für sich lecker genug!
Danke für das tolle Rezept!
LG Karina
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (2)
- Geflügel
- Rind, Kalb & Schwein (2)
- Hauptgerichte
- Pfannengerichte
- Hauptspeise fleischig
- Fleisch
- Schweinefleischgerichte
- Fleisch
- Schnitzel
Weitere Rezeptsammlungen
Allerdings wusste ich nicht ob echten Safran oder ob Pulver auch genügt. Hab Pulver genommen und es war sehr, sehr lecker.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Carodelphin
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten