Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit provencalischer Sauce
saumon a la provencale,stammt trotz des Namens aus der jüd.Küche;ist daher kosher
| 4 | Lachsfilet |
| 1 | Peperoni, grün, entkernt und in Ringe geschnitten |
| 1 | Peperoni, rot, entkernt und in Ringe geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in Ringen |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält |
| 1 TL | Kapern |
| 1 EL | Oliven, grüne |
| 1 EL | Oliven, schwarze |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 1 Glas | Wein, rot |
| Olivenöl | |
| evtl. | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel in dem Olivenöl leicht andünsten, dann den gepressten Knoblauch dazu geben, mit einem Glas Rotwein ablöschen.
Dann folgen die Peperonis, die Tomaten und die Oliven nebst Kapern.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker ablöschen, einen Zweig Rosmarin und das Lorbeerblatt dazugeben.
Mindestens eine Stunde leise vor sich hin köcheln lassen, sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
Nach minimal einer Stunde den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt rausfischen und die Lachstranchen in der Sauce gar ziehen lassen.
Dazu passt der restliche Rotwein und frisches Fladenbrot/Baguette, sowie ein bunter Blattsalat.
Dann folgen die Peperonis, die Tomaten und die Oliven nebst Kapern.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker ablöschen, einen Zweig Rosmarin und das Lorbeerblatt dazugeben.
Mindestens eine Stunde leise vor sich hin köcheln lassen, sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
Nach minimal einer Stunde den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt rausfischen und die Lachstranchen in der Sauce gar ziehen lassen.
Dazu passt der restliche Rotwein und frisches Fladenbrot/Baguette, sowie ein bunter Blattsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
04.10.2007 09:03
Hi mamirah - ich muss gestehen, dass ich Weißwein für das Rezept genommen habe, und weiße Zwiebeln...ich hatte etwas Angst um die Farbe der Soße...
Hat aber trotzdem super geschmeckt! Nächstes mal mach ich das Rezept mit Fenchel, hatte deinen Kommentar nicht gelesen ;-)
LG von xantula
Hat aber trotzdem super geschmeckt! Nächstes mal mach ich das Rezept mit Fenchel, hatte deinen Kommentar nicht gelesen ;-)
LG von xantula
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Und als Ergänzung zum Gemüse:Die Sauce kriegt noch etwas mehr Pep,wenn ihr eine halbe Fenchelknolle mit drangebt.
Liebe grüsse mamirah
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