Für den Sandkuchenteig Fett, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Salz, Ei, Orangen - Abrieb und Rum unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln gut vermischen, zufügen, unterrühren. Dann die Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. Den Sandkuchenteig einfüllen, glattstreichen. Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad - 2. Schiene von unten - ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form auskühlen lassen.

Für die Käse - Sahne - Creme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und -saft und Likör verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Zuerst 2 - 3 EL der Quark - Masse mit der Gelatine verrühren. Dann das Gelatine - Gemisch unter die restliche Quark - Masse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Creme heben. 1/3 der Creme auf den Sandkuchenboden in der Form geben. Die (abgetropften) Pfirsiche darauf verteilen. Die restliche Creme daraufgeben, glattstreichen. Kalt stellen, bis sie fest geworden ist.

Für die Verzierung die Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 16 Rosetten auf die Torte spritzen. Die Pfirsich - Hälften in Spalten schneiden, auf der Torte verteilen.
Den Tortenguss mit Wasser/Saft nach der Packungsanweisung zubereiten, darübergeben. Rand und Oberfläche mit Mandeln bestreuen.