Henglein
Rama Cremefine
| Hausgemachtes Roggenbrot
)
| 1 kg | Mehl (Roggen) |
| 350 g | Mehl (Weizen) |
| 150 g | Mehl (Weizen) oder Sojamehl |
| 100 g | Leinsamen |
| 50 g | Teig, Sauerteig trocken oder 150 g Sauerteig frisch |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 1 EL | Zucker, braun oder Backmalz |
| 1 Würfel | Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe |
| 1 ½ EL | Salz |
Zubereitung
Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker und lauwarmem Wasser zu einem Vorteig ansetzen, 15 Min. gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles gut verarbeiten. Weitere 30 Min. gehen lassen bis er doppelt so groß ist. Den Teig teilen, in zwei mit einem bemehlen Geschirrtuch ausgekleidete Körbe legen, bis er die doppelte Größe erreicht hat, gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen 190° C Umluft, 220° Ober und Unterhitze. Vor dem Backen eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. Das Brot auf ein Backblech stürzen und sofort in den Ofen schieben.
50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen 190° C Umluft, 220° Ober und Unterhitze. Vor dem Backen eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. Das Brot auf ein Backblech stürzen und sofort in den Ofen schieben.
50 Minuten backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
rositurnen 
sagt:
sagt: 24.11.2008 09:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Britta,
habe mich genau an die Angaben gehalten, aber der Teig ist sehr weich, so dass ich befürchte, dass das Brot innen matschig wird.
habe mich genau an die Angaben gehalten, aber der Teig ist sehr weich, so dass ich befürchte, dass das Brot innen matschig wird.
Locy 
sagt:
sagt: 04.02.2010 18:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Brs ist sehr lecker und nicht matschig. Der Teig ist sicher sehr klebrig, aber mit dem bemehlten Tuch geht das ganz prima aufs Blech.
Mit einenem Zerstäuber habe ich 3 Mal zwischendurch das Brot mit Wasser besprüht, weil ich die Schüssel vergessen hatte.
Krume knusprig, innen durch und saftig.
Meine Mädels waren vom Duft angelockt und haben jeder 3 warme Scheiben mit Butter gleich verdrückt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Locy =:)
ich habe das Brs ist sehr lecker und nicht matschig. Der Teig ist sicher sehr klebrig, aber mit dem bemehlten Tuch geht das ganz prima aufs Blech.
Mit einenem Zerstäuber habe ich 3 Mal zwischendurch das Brot mit Wasser besprüht, weil ich die Schüssel vergessen hatte.
Krume knusprig, innen durch und saftig.
Meine Mädels waren vom Duft angelockt und haben jeder 3 warme Scheiben mit Butter gleich verdrückt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Locy =:)
momo1997
sagt:
sagt: 13.02.2010 15:21
Ich bin 12 Jahre alt und habe heute mit meiner Mutter dieses Rezept ausprobiert. Ich habe es genau nach Anleitung gemacht und es hat sehr sehr lecker geschmeckt, meine Famielei ist begeistert: Demnächst werde ich statt Leinsamen Sonnenblumenkerne oder Nüsse verwenden. Ich habe 1 Brot in der Kastenform und 2 auf dem Blech darausbekommen..Also reicht es lange...Eure Ilka :-)
dreichert1 
sagt:
sagt: 08.03.2010 08:50
wieviele brote gibt das denn
2Küchenfeen 
sagt:
sagt: 13.03.2010 17:30
Hallo,
ich habe letzte Woche das Brot gebacken. Es war traumhaft. Als ich die Bilder von Die_Marschalls gesehen habe habe ich gedacht, die sind perfekt, so bekomme ich die nie hin. Aber das war total einfach. Ich habe alles genau so gemacht wie im Rezept beschrieben.
Als Körbe habe ich zwei gleiche Pastikbrotkörbchen genommen, diese mit Geschirrtüchern ausgelegt und mit Mehl bestreut. Nach der Gehzeit habe ich den Teig auf ein Backblech gestürzt und die Handtücher abgezogen. Das ging auch richtig gut.
Beim Backen ist das Brot dann aufgeplatzt und sah wirklich herrlich aus.
Nach dem Abkühlen habe ich das Brot gewogen und es waren zwei Brote um die 1000 gr. herum.
Das Brot war so lecker, dass ich jetzt selbst mal einen Sauerteig ansetzen werde um dieses Brot öfter zu backen.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
Lieben Gruß
2Küchenfeen
ich habe letzte Woche das Brot gebacken. Es war traumhaft. Als ich die Bilder von Die_Marschalls gesehen habe habe ich gedacht, die sind perfekt, so bekomme ich die nie hin. Aber das war total einfach. Ich habe alles genau so gemacht wie im Rezept beschrieben.
Als Körbe habe ich zwei gleiche Pastikbrotkörbchen genommen, diese mit Geschirrtüchern ausgelegt und mit Mehl bestreut. Nach der Gehzeit habe ich den Teig auf ein Backblech gestürzt und die Handtücher abgezogen. Das ging auch richtig gut.
Beim Backen ist das Brot dann aufgeplatzt und sah wirklich herrlich aus.
Nach dem Abkühlen habe ich das Brot gewogen und es waren zwei Brote um die 1000 gr. herum.
Das Brot war so lecker, dass ich jetzt selbst mal einen Sauerteig ansetzen werde um dieses Brot öfter zu backen.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
Lieben Gruß
2Küchenfeen
pittersche
sagt:
sagt: 16.08.2010 22:56
Hallo ihr Hobby-Bäcker!
Hier spricht der Holzofen-Möchtegern Bäcker
der Peter aus Mittelfranken.
Wer von Euch kann mir meine Frage beantworten.
Wie viel Backmalz, darf ich bei einer Mehlmenge von
5.00 Kg dazugeben.
Herzlichen Dank im voraus.
Hier spricht der Holzofen-Möchtegern Bäcker
der Peter aus Mittelfranken.
Wer von Euch kann mir meine Frage beantworten.
Wie viel Backmalz, darf ich bei einer Mehlmenge von
5.00 Kg dazugeben.
Herzlichen Dank im voraus.
14.11.2010 16:27
niki0212
sagt:
sagt: 20.01.2011 11:08
Hallo :-) Ich bin hier neu! Hab mich von euerem Sauerteig-Fieber anstecken lassen. Meine beiden ersten Brote liegen jetzt brav in ihren Körbchen und gehen vor sich hin. Zumindest hoffe ich es. Bis jetzt hat alles prima geklappt. Ich habe mich für dieses Brot entschieden, weil bei diesem Rezept Hefe dabei ist und mein Sauerteig noch ziemlich faul ausgeschaut hat. Er is ja noch ein ganz junger ;-)
Ich wünsche euch allzeit bestes gelingen bei euren Koch- und Backkünsten.
Lg Niki
Ich wünsche euch allzeit bestes gelingen bei euren Koch- und Backkünsten.
Lg Niki
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot
- Europa (12)
- Brot
- Kuchen eckig oder gerollt (2)
- Brot und Broetchen
- Brot & Brötchen
- Herzhafte Brote/Brötchen
- brot
- Brot
- Ausprobierte Gerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe nur die zweite "Geh"-Zeit schon in den Körben gemacht. Funktioniert auch.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten