Die Orangen gut waschen. Halbieren und die Kerne mit einer Gabel entfernen. Dann das Kerngehäuse herausschneiden und den Rest mitsamt der Schale in grobe Stücke schneiden. Mit 1 Liter Wasser ab dem Siedepunkt 20 Min. lang weich kochen. In einem Mixer mit großem Schneidemesser oder mit dem Handmixer zu einer feinen Fruchtmasse mixen. Damit erhält man ca. 2 kg zähflüssige Fruchtmasse.

Auf 1 kg Fruchtmasse nun 600 ml Orangensaft, 150 ml Wasser, 900 g Kristallzucker und 2 Beutel Gelfix dazugeben dann das Ganze gut mischen. Abschließend aufkochen und während 5 Min. siedend und unter Umrühren fertig kochen. In vorbereitete Gläser füllen.

Hinweise: Die Bitterorange entspricht der ursprünglichen Orange. Sie hat eine dicke Schale mit wenig Fruchtfleisch, aber vielen Kernen. Sie hat einen bitteren Geschmack und ist daher nur verarbeitet genießbar. Dafür hat die Konfitüre ihr typisch bitteres Aroma.
Bitterorangen dürfen nicht mit den in jedem Laden erhältlichen süßen Orangen verwechselt werden und können ab Januar beim Früchtehändler bestellt werden.