Henglein
Rama Cremefine
| Birnenmousse mit Caramelsauce
)
| 500 g | Birne(n), reif, geschält, in Stücke geschnitten |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Schnaps (Williams) |
| 4 Blatt | Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß, steif geschlagen |
| 2 dl | Rahm steif geschlagen |
| Für die Sauce: | |
| 6 EL | Zucker |
| 1 dl | Wasser |
| 5 EL | Rahm (Vollrahm) |
Zubereitung
Für die Mousse, Birnen mit Zitronensaft und Williams weich kochen, pürieren. Gelatine unter Rühren mit dem Schwingbesen zugeben, leicht auskühlen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Birnenmousse darunter rühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Eischnee und Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Zugedeckt 5-6 Std. kühl stellen.
Für die Sauce Zucker in einer Chrompfanne karamellisieren. Wasser zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln bis der Karamell gelöst ist. Rahm beifügen, auskühlen.
Mousse und Sauce zusammen anrichten.
Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Birnenmousse darunter rühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Eischnee und Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Zugedeckt 5-6 Std. kühl stellen.
Für die Sauce Zucker in einer Chrompfanne karamellisieren. Wasser zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln bis der Karamell gelöst ist. Rahm beifügen, auskühlen.
Mousse und Sauce zusammen anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 19.10.2005 18:19
Hallo,
uns schmeckte es auch ganz ausgezeichnet, trotz der zu kurzen Kühlzeit von nur 2 Stunden. Denn das Rezept fand ich über die "Zufallsrezepte" und wollte es unbedingt noch am gleichen Tag ausprobieren.
Deshalb war die Mousse ein winziges bißchen zu weich.
Grüße und danke für das schöne Rezept
Evlys
uns schmeckte es auch ganz ausgezeichnet, trotz der zu kurzen Kühlzeit von nur 2 Stunden. Denn das Rezept fand ich über die "Zufallsrezepte" und wollte es unbedingt noch am gleichen Tag ausprobieren.
Deshalb war die Mousse ein winziges bißchen zu weich.
Grüße und danke für das schöne Rezept
Evlys
Caroline05 
sagt:
sagt: 31.08.2007 14:32
Hab was frisches für den Sommer gesucht und auf dieses Rezept gestoßen. Supersupersuperlecker!
Ich habs auch schon mit verschiedenen anderen Früchten probiert, Himbeeren oder Erdbeeren. Ist super einfach und ideal für den Sommer, wenn man keine Schoko-Sachen machen möchte.
Das Rezept nutze ich bestimmt noch öfter!!!!
Ich habs auch schon mit verschiedenen anderen Früchten probiert, Himbeeren oder Erdbeeren. Ist super einfach und ideal für den Sommer, wenn man keine Schoko-Sachen machen möchte.
Das Rezept nutze ich bestimmt noch öfter!!!!
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das ist ein schönes Rezept!
Habe den Birnen beim kochen eine 1/4 Vanilleschote gegönnt und ein klein wenig mehr Williams genommen.
Es reicht auch für 6 Portionen zum Dessert.
salut, laguiole
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