Sie suchen nach:

Meine Erbsensuppe

Zutaten

500 g Erbsen, grüne
1 kg Eisbein(e)
Möhre(n)
1 Stange/n Lauch
Zwiebel(n)
Lorbeerblatt
1 EL Pfeffer - Körner, schwarze
1/2  Knollensellerie
400 g Kartoffel(n)
1 Scheibe/n Speck, durchwachsener
 evtl. Salz
 evtl. Pfeffer
 n. B. Wasser
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ich fange mit den Vorbereitungen für die Suppe immer einen Abend vorher an.

Das Eisbein in einen großen Topf mit Wasser und Salz geben und 3 Stunden kochen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebel und den Knollensellerie schälen und halbieren. Nach 1 1/2 Stunde die Möhren, den Lauch und die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner zum Eisbein geben und mitkochen lassen. 20 Minuten vor Ende den Knollensellerie zugeben.

Das Eisbein nun aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann vom Fett befreien. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden bzw. zupfen und auf einen Teller geben. Das Fleisch und die Brühe abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag kühl stellen.

Die Erbsen in eine Schüssel geben, gut 2 Liter Wasser hinzufügen und über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Tag die Erbsen in einen großen Topf geben und knapp 1 Liter der Einweichflüssigkeit hinzufügen. Die Eisbeinbrühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. 1 Liter der Brühe zu den Erbsen geben, alles aufkochen und dann 2 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln und das Fleisch nach den 2 Stunden zu den Erbsen geben und nochmal gut 30 Minuten köcheln lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten und in die Suppe geben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist aber nicht unbedingt nötig, wenn man die Eisbeinbrühe richtig gewürzt hat.

Sollte die Erbsensuppe zu dick sein entweder etwas von der restlichen Eisbeinbrühe oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Kommentare anderer Nutzer


Dummynr2

22.02.2008 16:32 Uhr

Das ist die Erbsensuppe, wie ich sie von meiner Mutter kenne. Wir geben noch zum Schluß einen guten Teelöffel Majoran dazu, aber das ist ja Geschmacksache.
Dummynr2

Toby1

28.08.2008 17:03 Uhr

Super hat die Suppe geschmeckt,den Tipp von Majoran(von Dummynr2) habe ich mit Liebstöckel ausprobiert,war auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept
LG Toby1

Mari_G

21.11.2008 10:25 Uhr

TIPP:
Sehr lecker schmeckt die Suppe auch, wenn man anstatt des Specks einfach geräucherte Rippe verwendet. Diese wird zusammen mit dem Gemüse nach 1,5 Stunden zum Eisbein gegeben und mitgekocht. Später wird das Fleisch von der Rippe abgemacht und mit in die Suppe gegeben.

pepeundbiggi

22.04.2009 17:42 Uhr

Hallo,

war sehr lecker, nehme gerne auch Fleischknochen für die Brühe.

LG Biggi

jandel

15.11.2009 10:37 Uhr

Super lecker!!! Wie in alten Zeiten bei Mama.
Danke für dieses Rezept!
jandel

123ramona

18.02.2012 08:58 Uhr

Ich nehme an, es werden getrocknete grüne Erbsen verwendet, oder?
Denn frische Erbsen ob Dose oder Glas brauchen doch nicht eingeweicht werden.

Mari_G

18.02.2012 13:33 Uhr

Hallo!

Das ist richtig. Es werden getrocknete Erbsen verwendet. Hatte dies auch eigentlich dazugeschrieben, wurde aber anscheinend seitens Chefkoch geändert.

Gruß Mari_G

Irmhild

18.02.2012 21:36 Uhr

Lecker Rezept

Hallo ihr Lieben, wenn mann Schälerbsen verwendet spart man sich die Einweichzeit

Viniferia

19.02.2012 13:34 Uhr

Hallo,

bei uns gehört auch Liebstöckel mit in die Erbsensuppe. Ein Löffel scharfer Senf shcadet ganz sicher auch nicht. Aber so muss ne gute Erbsensuppe sein.

LG

Vini

lutzpans

20.02.2012 10:20 Uhr

Endlich mal wieder ein deftiges Rezept bei dem mir das Herz aufgeht und Erinnerungen an meine Studentenzeit in Berlin weckt. Am Bahnhof Zoo gab es ein Restaurant sowie das selbe in Neu-Köln bei dem es für 50 Pfennige eine Schüssel Erbsensuppe mit Brötchen gab. Die wurde nach dem gleichen Rezept hergestellt, mit den Brühen und Schweinefleischresten der Grossküche, abgeschmeckt mit Majoram. Hervorragend im Geschmack und sättigend. Für besonders Hungrige gab es sogar noch einen kleinen Nachschlag plus Brötchen. Vielleicht erinnert sich noch der eine oder andere aus Berlin daran. Diese Restaurants existieren nicht mehr. Hat mich und viele andere Studenten über die Zeit gebracht.

Ich werde auf jeden Fall in der Winterzeit diese Rezept mal wieder nachkochen.

Lutz / Kapstadt

Monique101

20.02.2012 12:00 Uhr

ich erinner mich, bei Aschinger, es waren aber gelbe Erbsen, und so koche ich sie auch heute noch.

LG
Monique

lutzpans

20.02.2012 16:26 Uhr

Monique,

toll dass sich wenigstens noch eine(r) an Aschinger erinnert. Dass die Erbsen gelb waren hatte ich nach 50 Jahren vergessen; aber die hat geschmeckt.

LG zurück
Lutz

lachfalte

20.02.2012 22:23 Uhr

Auch ich erinnere mich gerne an den Aschinger. War damals kleiner Verkäufer im KaDeWe und hatte nur wenig Geld. Aber beim Aschinger konnte ich sogar einmal zum Essen gehen. Und die Suppe hat geschmeckt…… Einmal habe ich sogar meine Uhr dagelassen weil ich mein Geld vergessen hatte. Aber die Bedienung hat mir sofort geholfen. Also Dein Rezept lässt mich gerne an die Zeit zurückdenken.

LG Hajo

lutzpans

21.02.2012 00:07 Uhr

Ha, es gibt doch noch ein paar alte Hasen die sich an Aschingers Erbsensuppe erinnern. Zwischenzeitlich erinnere ich mich wieder: wenn man sich's leisten konnte gab's Würstchen dazu. Und die Bedienungen waren noch menschlich. Wir hatten ja alle nicht viel, aber es ging irgendwie. KaDeWe, man das war ein Eldorao.

LG auch Dir Hajo

Lutz

Ela*

21.02.2012 08:28 Uhr

@all

die Rezeptkommentare sind für Bemerkungen zum nachgekochten Rezept gedacht und ich bitte Euch, Erinnerungen an alte Zeiten ab nun per KM auszutauschen.


Ela*
Chefkoch.de

sue_ellen

20.02.2012 11:21 Uhr

Hallo,
ich finde die Kochzeit ziemlich lang. Müssen es wirklich 5,5 Stunden sein?

Gruß
sue_ellen

Mari_G

20.02.2012 12:20 Uhr

Hallo!

Ich habe getrocknete und eingeweichte Erbsen verwendet. Bei diesen beträgt die Kochzeit zwischen 60 und 90 Minuten, wenn sie mind. 12 Stunden eingeweicht wurden.

Man kann natürlich die Kartoffeln und das Fleisch dann entsprechend eher zufügen.

Und beim Eisbein kochen, kann man eventuell nochmal eine halbe bis eine Stunde sparen. Dementsprechend eher das Gemüse zufügen und nach 2 bis 2,5 Stunden mal schauen ob es schön vom Knochen geht.

Ganz liebe Grüße

Mari_G

Pinunskel

20.02.2012 11:28 Uhr

Wie bei Mama! Perfekt! 5 Sterne!

mamadagmar

20.02.2012 12:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker, so mache ich es auch, allerdings mit gepökeltem Eisbein und zum Schluss etwas Majoran, was dem Ganzen einen besonderen Geschmack gibt. Von mir ****

tini04

20.02.2012 12:46 Uhr

ich muß gestehen, ich habe noch nie Erbsensuppe selbst gekocht :(
aber die Suppe erinnert mich an meine Oma, sie hat es genauso zubereitet.
i c h werde es jetzt auch tun :-)
danke für das Rezept und ich weiß schon jetzt, die wird lecker :-)
LG

oberkoetterchristoph

20.02.2012 14:06 Uhr

Hallo zusammen,

so koche ich meine Erbsensuppe auch. Schmeckt wie "bei Muttern" - lecker. Zuletzt gestern abend. Allerdings verwende ich Pökelsalz für die Eisbeinbrühe. Sie werden dann schön rosa. Ich weiß aber nicht, wo man Pökelsalz in haushaltsüblichen Mengen kaufen kann. Ich bekomme es von meinem Arbeitgeber (Gatstätte), der es in 20 Kilo Säcken kauft.

Lg Christoph

knobi-fan

20.02.2012 16:19 Uhr

Hallo,
ich habe mal "Pökelsalz" bei google eingegeben, da erhielt ich eine größere Zahl von Angeboten aufgelistet mit Versand in haushaltsüblichen Mengen, z.B. 1 kg.!
Gruß
knobi-fan

sünnenkringel

20.02.2012 20:06 Uhr

Hallo,
bei der Verwendung von Pöckelsalz ist Vorsicht geboten. Ich würde es dem heimischen Haushalt nicht empfehlen. Zum einen sollte Pöckelsalz nur von erfahrenen Fleischern/Köchen verwendet werden. Bereits mit Kleinstmengen Pöckelsalz können so große Fleischmengen gepöckelt werden, wie sie in Privathaushalten kaum anfallen. Zum anderen hat Pöckelsalz in Haushalten mit Kindern und Kleinkindern nichts zu suchen! Bei Kleinkindern kann der Nitritgehalt des Pökelsalzes zu ernsten gesundheitlichen Zuständen führen.

Auch wir mögen gern gepökeltes Eisbein - und kaufen es beim Fleischer unseres Vertrauens, der das Eisbein je nach Wunsch stark oder mild (wenn Kinder mitessen) pökelt.

LG talia97

oberkoetterchristoph

20.02.2012 23:31 Uhr

hallo talia97

das ist natürlich richtig. Aber Kleinkinder essen in der regel auch nicht so gerne Eisbein oder Erbsensuppe. Ich gebe auch zu bedenken, daß in allen Fleischzubereitungen, die eine rosa Farbe haben, wie z.B. Bockwürstchen, Leberkäse, Leberwurst oder durchwachsener Speck Pökelsalz enthalten ist.

Lg Christoph

Gigi7

21.02.2012 07:19 Uhr

Sehr lecker ;-)
Meine Mutter konnte nicht wirklich gut kochen :-P
Alles schwamm im Fett, oder war versalzen :-P
Ich war deshalb ein sehr schlechter Esser zu Hause ;-)
Nur bei der Freundin meiner Mutter hat einfach ALLES geschmeckt :-D
Was war ich froh wenn ich da mal essen durfte ;-)
Aber eines konnte meine Mutter wirklich gut kochen, das war EINTOPF :-)
Ob Erbsen oder Linsen, sogar der Bohneneintopf war lecker :-D
Aber bei uns gab es kein Eisbein, das war zu teuer :-(
Wir hatten Schweine- Füßchen, Öhrchen und Schwänzchen, und etwas Speck ;-) Es war lecker, aber voller Knochen und Knorpel, und wenn es nicht heiß genug war, dann war es nicht so lecker ;-)
Hatte ich fast vergessen, ist ewig her, fast 50 Jahre :-)

Danke ;-) Gigi

sonne60

21.02.2012 08:13 Uhr

nehmt mal einen keinen TL "Natron"..braucht fast keine Einweichzeit
und ist bekömmlich..
ansonsten..sehr lecker..so muß eine gute Erbsensuppe schmecken

fredalfi

21.02.2012 09:15 Uhr

Danke für das Rezept, genau so muß eine Winter-Erbsensuppe schmecken.
Die Kochzeit kann man gut verkützen, wenn man einen Schnellkochtopf verwendet.
All meine Eintöpfe werden darin gekocht.

LG fredalfi

Tine14

22.02.2012 22:47 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Mari,

ich bin Vegetarierin und habe das Eisbein einfach weggelassen.
Was dabei herauskam, hat sogar die Fleischesser in unserer Familie begeistert. Zum Schluß habe ich einfach Tofuwürstchen in die Suppe geschnippelt.
Und natürlich gab es Sauerkraut dazu. Einfach die heisse Suppe über das kalte Sauerkraut verteilen und sofort essen.
Das hat wunderbar geschmeckt.
Vielen Dank.
Tine 14

mörchenmama

27.02.2012 20:52 Uhr

Danke für das Rezept. So muss eine echte Erbsensuppe schmecken.

Zeit für Entschleunigung, die kommt hier dem Geschmack voll zu Gute.
Am Samstag das Eisbein in Brühe in Ruhe simmern lassen. Am Sonntag langsam die Suppe kochen lassen. Noch ein paar Wiener dazu und dann genießen.
Für mich gehört die Langsamkeit bei diesem Klassiker dazu. Ich persönlich würde keinen Schnellkochtopf verwenden, aber jeder wie er es mag. Die Zeit sorgt auch für die Sämigkeit der Suppe.

Genug geschwelgt.

Liege Grüße
mörchenmama

jammi08

28.02.2012 16:09 Uhr

Das Verhältnis Erbsen zur Flüssigkeit hat bei mir nicht gepasst. Ich habe dann noch Erbsen nachgekocht, damit die Suppe sämig wurde.

Das Eisbein ist eine gute Alternative zu Kasseler.

Gruß
jammi08

MamaEla69

03.03.2012 22:08 Uhr

Habe mich heute das erste Mal an diesen leckeren Eintopf gewagt. Hatte sonst immer vorgekochte Suppen aus der Dose aufgewertet :-O Ich bin nicht so die leidenschaftliche Köchin, weil ich es eben nicht so perfekt kann. Aber dank chefkoch.de trau ich mir so vieles jetzt zu. Und das Beste, mein Mann und die Tochter haben Nachschlag verlangt :-) Hab auch gepökeltes Eisbein genommen und geschälte Erbsen, die lt.Packungsanweisung nur 45 min. gekocht werden sollten. Leider waren die nach über 1 Stunde immer noch nicht weich :-( Werde also beim nächsten Mal also doch vorher einweichen. Oder kennt jemand ne spezielle Marke, die ohne einweichen genommen werden können?

binchen59

05.03.2012 17:04 Uhr

Futtern wie bei Muttern, super lecker. Habe Kichererbsen genommen weil ich die noch im Schrank hatte. 35 min im Schnellkochtopf , aber 12 Stunden vorher eingeweicht. Habe nur aufs Eisbein verzichtet statt dessen Hohe Rippe genommen. Etwas Fett sparen.


Volle Punkzahl von uns !!!

LG binchen

sushidiva

08.03.2012 11:50 Uhr

Ist zwar sehr aufwendig, dafür aber sehr lecker! Ich habe auch Schälerbsen verwendet, damit ich mir die Einweichzeit sparen konnte. Am Schluss musste ich noch kräftig nachgewürzen und habe einen Schuss Essig dazu gegeben. Aber das ist ja Geschmackssache.

LG
sushidiva

ChilieDieSchote

09.04.2012 19:28 Uhr

Auch ich habe Schälerbsen genommen und somit keine Einweichzeit gebraucht. Auf der Verpackung stand, dass die Erbsen 1-1,5h kochen müssen. Ich hatte sie 1,5h gekocht, weil ich eine breiige Konsistenz bei Erbseneintöpfen bevorzuge.
An Fleisch hatte mein Schlachter leider kein Eisbein, daher habe ich zur Hälfte Kasselernacken und zur anderen Hälfte ein Stück Schweinefleisch mit Rippen verwendet. Diese habe ich dann nur 2h kochen lassen in 3l Wasser. Davon habe ich dann zwei Liter Flüssigkeit für die Erbsensuppe verwendet, da ja das Einweichwasser wegfiel. Später musste ich noch einen halben Liter hinzugeben, weil die Konsistenz doch etwas zu cremig war.
Vom mitgekochten Gemüse habe ich die Karottenstücke und Petersilienwurzelscheiben (statt Sellerie) rausgesucht und ganz zum Schluss unter die Erbsensuppe gerührt.
Insgesamt war die Erbsensuppe wirklich lecker. Gott sei Dank blieb noch etwas übrig, was ich einfrieren konnte. Im Laden bekommt man das auf keinen Fall so gut. Der Aufwand lohnt sich wirklich.

Lg Chilie

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de