Die Semmelbrösel in einen großen Topf geben bis der Boden leicht bedeckt ist. Die tiefgekühlten Scampi unter kaltem Wasser waschen, kurz abtropfen und in den Topf geben. Reichlich schwarzen Pfeffer aus der Mühle über die Scampi geben (ca. 15 - 20 Drehungen). Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse über die Scampi drücken. Den Topf mit Bier auffüllen, bis die Scampi fast bedeckt sind (Gegebenenfalls eine weitere Flasche öffnen). Die Petersilie waschen, von den Stielen befreien und über die Scampi geben.

Den geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 50 min. köcheln lassen. Sehr wenig umrühren (1-2 mal).

Dazu serviert man geschnittenes Weißbrot und kräftigen roten Landwein.