Mittelalter Gouda, Kochschinken, gekochte Eier (müssen nicht kalt sein), Zwiebel und Schnittlauch in kleine Stücke schneiden. Diese Zutaten mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Diese Masse auf die jungen Goudascheiben streichen und die Scheiben aufrollen. Die Goudarollen in Abständen von ca. 1 cm in Scheiben schneiden und dann auf den Pumpernickel legen.

Eventuell übrig gebliebene Masse kann mit anderem Käse zu Rollen verarbeitet werden oder auch als Brotaufstrich verwendet werden.