Die Hefe mit den 10 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und solange kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem Tuch abdecken und in der Schüssel ca. 20 Min. gehen lassen.
Danach in drei gleiche Teile teilen, jedes Teil noch einmal kurz durchkneten und zu langen Strängen ausrollen (ca. 40 – 50 cm Länge). Daraus einen Zopf flechten und auf ein Blech mit Backpapier legen. Wieder mit einem Tuch bedecken und eine gute Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Dann den Zopf mit der verquirlten Mischung aus Ei und Milch besteichen. Den Backofen auf 200°C herunter stellen und den Zopf darin ca. 25 - 30 Min. backen.

Tipp: Wer es noch süßer mag, kann den Zopf auch vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.