Zucker, Vanillezucker, Quark, Milch, Öl, Salz und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt verrühren. Mehl mit Backpulver gründlich vermischen und löffelweise zu der Mischung rühren. Das letzte Mehl am Schluss per Hand darunter kneten.
Die geschälten Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich später nicht wölbt. Nun die Apfelspalten auf den Teig legen und in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) ca. 30 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen knusprig gebacken ist (leicht gebräunte Äpfel) werden die Rosinen darüber gestreut. Die flüssige Butter streicht man mit einem Pinselüber die Apfelscheiben. Zum Schluss mischt man den Zucker mit dem Zimt und bestreut den Kuchen damit.