Pilze von Erde und Nadeln befreien.
Ich wasche meine Pilze nie, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und darunter leiden.
Außerdem dauert es beim Braten sehr lange bis das überschüssige Wasser verdampft ist.

Butter in einer Pfanne auslassen und den gewürfelten Speck in der heißen Pfanne braun braten.
Anschließend die klein gewürfelte Zwiebel dazugeben und leicht bräunen.
Die Pilze zugeben und solange dünsten, bis das Wasser aus den Pilzen verdampft ist
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Den halben Becher Sahne sowie die Milch zu den Pilzen geben.
(Wem die schlanke Linie egal ist, der nimmt einen ganzen Becher Sahne und keine Milch)

Nun das Ganze mit Mehl binden.
Dazu verrühre ich 2 EL Mehl mit 1 halben Glas Wasser und gebe das langsam zu den Sahnepilzen.

Dann mit frischer gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze schmeckt pur zu Bratkartoffeln oder falls es für eine große Schar hungriger Mäuler zubereitet wird, als Beilage zu Kurzgebratenem.